janvier 10, 2014

Poulet farci et cuit au four

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Avant de vous raconter l’histoire de ce poulet farci qui attend sagement dans son assiette, je voudrais vous parler d’une découverte qui pourrait interesser bon nombre entre vous qui habitez au Maroc et spécialement à Casablanca et Rabat. Cest un un portail en ligne Hellofood  regroupant différent restaurants. Les jours ou vous avez  la flemme de faire à manger après une journée au bureau, ou la fin de la semaine ou il n’y rien au frigo (ce qui arrive souvent)… et beh il suffit de connecter au site ou l’application Hellofood , vous entrez votre adresse (ville et quartier), vous choisissez parmi une liste de restaurants italien, asiatique, marocain …etc et le repas est livré chez vous ! C’est pas pratique ça ?!

Bon, c’est sûr que la recette que je vous présente aujourd’hui est une  recette  pour les jours qu’on a envie vie de passer du temps derrière les fourneaux , un dimanche en famille ou on a envie de se régaler  avec un bon poulet farci …


J’ai fait une face à base de la vermicelle de riz qu’on peut remplacer avec du riz précuit, si vous n’aimez pas les abats vous pouvez vous en passer ou mettre des champignons à la place pour enrichir vore garniture, mélangé avec une charmoula c’est juste divin !

Sans tarder je vous livre la recette ..

 

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Ingrédients pour la farce :

  • 150 g d’abats de poulet coupés en petits (coeur, foie, gésier)
  • 1 oignon émincé
  • 60 g de vermicelle de riz
  • 2 gousses d’aille écrasées
  • 1/2 citron confit coupé en petits dés
  • Une poigné d’olive verte dénoyautées et coupées en petits
  • Persil et coriandre bien ciselés
  • 1/2 c.c de gingembre
  • 1/2 c.c de poivre
  • 1/2 c à café de paprikas
  • 1/2 c.c curcuma
  • 1/2 c.c sel
  • 2 à 3 c.s d’huile d’olive

Ingrédients pour le poulet :

  • 1 Poulet
  • 2 oignons coupés  grossièrement
  • 2 gouses d’ail émincés
  • 50 g de beurre
  • 1/4 c.c de gingembre
  • 1/2 c.c de poivre
  • 1/2 c.c curcuma
  • 1/2 c.c sel
  • un petit verre d’eau

Préparation de la garniture :

Mettez la vermicelle de riz dans un récipient, couvrez-la d’eau bouillante et laisser ramolir quelques minutes.

Faite chauffer une sautteuse, mettez de l’huile d’olive, l’oignon émincé et l’ail écrasé. Ajouter les abats coupés en petit morceaux, les épices et faites revenir le tout pendant 6 minutes sur feu moyen.

Egouter la vermicelle de riz, coupez-la en petit à l’aide d’une paire de ciseaux ou un couteau. ajouter la vermicelle dans la sautteuse et ajouter le persil et la coriandre ciselé. Remuez pendant quelques minutes puis retirer du feu.

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Préparation du poulet :

pensez à bien laver le poulet la veille,  le frotter avec du citron,le rincer et laisser égoutter. La viande aura  bien meilleur gout !

Farcissez la volaille avec la préparation à base de vermicelle de riz, fermez le poulet avec 1 ou 2 pic- fruit.

Dans un bol mélanger le beurre, l’ail, les épices et frottez tout le poulet avec ce mélange en pommade en le massant sans oublier de mettre sous la peau du côté du cou.

Dans une cocotte ou un plat profon allant au four, mettez, l’oignon coupé grossièrement, disposez le poulet pardessus, ajouter un peu d’eau. couvrez soit avec le couvercle de la cocotte si ça va au four ou avec du papier aluminum.

Mettez au four et laisser cuire pendant environ 1 heure à 200° ( juste avant les 20 dernière minutes de cuisson, enlever le couvercle de la cocotte et continuer la cuisson pour permettre au poulet de prendre une belle couleur dorée).

Servez le poulet encore chaud avec des légumes sautés accompagné de la sauce.

 

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