juin 15, 2013

Spécial ramandan : Recette de chebakia (Mkherka)

Toujours dans le cadre de mes préparatifs pour le mois de ramadan, je partage avec vous cette fois ma recette de chebakia. C’est vrai que j’en ai déjà publié une clic,  tout au débuts du blog qui est aussi bonne, mais cette fois j’ai apporté quelques modifications et je vous livre plus de détails pour faciliter la réalisation aux débutantes, surtout si on en a jamais préparé soi même, c’est pour ça je vous ai fait une vidéo de la préparation  et du pliage , ainsi la chebakia n’aura plus de secret pour vous !  

mkherka.jpg

 


Ingrédients :

  • 1 Kg de farine
  • 190 g de sésame grillé et moullu
  • 60 g de poudre d’amande
  • 100 gde beurre fondu
  • 100g d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre
  • 1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
  • 2 c. à café de cannelle
  • 2 c à soupe d’anis en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 1 c. à café de levure boulangère
  • quelques pestils de safran
  • colorant alimentaire (safran)
  • de l’eau ou eau de fleur d’oranger pour ramasser la pâte
  • 2 l d’huile pour la friture
  • 1 kg de miel pour  enrober les gâteaux
  • des graines de sésame dorées pour décorer
ingredients-pour-chebakia.jpg

Réalisation :

Dans un grand récipient mettre tout les ingrédients sauf la farine et la levure chimique . Bien mélanger puis incorporer  la farine tamisée avec la levure, ajouter la quantité d’eau nécessaire pour avoir une Pâte. La pâte doit être compacte. Bien travailler à  l’aide de la paume de la main pour avoir une pâte homogène, lisse mais qui n’est pas très souple.

chebakia-marocaine.jpg

Diviser la pâte en plusieurs morceaux, former des boules et les envelopper dans du plastic et le laisser reposer au frais 15 minutes.

Sortez la pâte au fur et à mesure du frigo et l’ étaler  finement  à l’aide d’ un rouleau à pâtisserie.

 A l’aide d’une roulette, coupez des rectangle de 5 cm, dans chaque rectangle faite des entailles 4 ou 5 (selon la taille que veut donner à nos chebakia), puis pliez les chebakia pour avoir la forme d’une fleur (voir la vidéo en ba de cet article).

Plonger les chebakkia dans un bain d’huile bien chaud et les faire dorer des deux côtés, les tremper aussitôt dans du miel chauffé au bain marie et aromatisé avec une c. à soupe de fleur d’oranger. Les égoutter ensuite dans une passoire et décorer avec les graines de sésame.

Une fois refroidis, conserver les chebakkia dans une boite hermétique.

Ces gâteau se conservent très bien dans une boite hermétique durant tout un mois et dans le congélateur plusieurs mois.

5 réponses à “Spécial ramandan : Recette de chebakia (Mkherka)”

  1. Zafra dit :

    Bonjour Bouchra, je suis une fidéle de ta chaine et de ton site .Je veux tenter la chebakia cette année et j ai vu ta recette hier sur youtube.Quels onseil et astuces pourrais tu ajouter , notamment pour laquantité d eau nécessaire et quel type de farine (je réside en France)
    Merci pour ta réponse
    Amicalement
    Nouzha

    • Bouchra dit :

      Bonjour, pour la farine j’utilise le T45 , concernant la qualité d’eau elle n’est jamais précise, il faut en rajouter petit à petit et la pâte doit être ferme pas molle comme une pâte à pain par ex .

  2. Souad dit :

    Salam , apres avoir réalisé la recette de tes makrouts qui a fais fureur, me voilà tenter par ta recette de chebakia. Cependant je n’ai que du vinaigre blanc. Penses tu que ça fera l’affaire ?
    Merci pour ton temps et tout tes partages.
    Ramadan Karim.

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