April 12, 2010

Strawberry curd : Crème aux fraises façon lemon curd

Une crème très savoureuse avec le goût doux de la fraise qui se marie parfaitement avec le goût du citron.  ce strawberry curd est idéal pour garnir les tartes  sucrées et peut aussi constituer  une base pour un délicieux dessert. Une fois préparé,  il se conserve jusqu’à une semaine au frigo dans un pot  bien fermé.

 

C’est la saison des fraises,  profitons de ce fruit bourré de vitamines et  qu’on aime tous !


 

Ingrédients :

 

400 g de fraises

1 cuil à soupe de jus de citron

230 g de sucre semoule

100 g de beurre

4 oeufs

 

Préparation :

 

Laver les fraises et les passer au mixeur pour obtenir un coulis de fraise.

 

Battre les oeufs avec le sucre jusqu à ce que le mélange double de volume, ajouter le coulis de fraise, le jus de citron et le beurre fondu en continuant de battre le mélange.

 

Placer l’appareil obtenu dans un bain marie, laisser épaissir la crème tout en remuant constamment.

 

Retirer du feu une fois que la crème a la consistance d’une crème pâtissière.

 

laisser refroidir et remplir un pot en verre avec cette crème, conserver au frigo jusqu’au moment de l’utiliser pour vos desserts.

 

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