December 16, 2020

Dessert au café

Un bon dessert au café délicieux , idéal pour une fin de repas savoureuse !  

Ingrédients :

30 cl de crème liquide très froide
20 cl de lait
5 bonne cuillères à soupe de café expresso bien corsé 
100 g de sucre en poudre
4 jaunes d’œufs extra-frais
4 feuilles de gélatine (8 g)


Préparation :

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole, portez le lait à ébullition, puis éteignez le feu.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre pour que le mélange blanchisse. Versez en filet le lait chaud sans cesser de fouetter.

Reversez l’ensemble dans la casserole, ajoutez l’extrait de café et faites cuire 5 min environ, en remuant (comme pour une crème anglaise).

La préparation doit épaissir un peu et ne jamais bouillir. Ajoutez la gélatine essorée entre vos mains et remuez. Laissez tiédir.

Pendant ce temps, montez la crème très froide en chantilly ferme. Incorporez-la délicatement à la préparation au café presque froide.

Répartissez dans 6 ramequins tapissés de film étirable et mettez au moins 6 h au frais.

Au moment de servir, démoulez sur des assiettes de service, saupoudrez de cacao 

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