Galettes de pommes de terre avec un reste de purée
août 22, 2026
Vous avez un reste de purée de pommes de terre et vous ne savez pas quoi en faire ? Ne le jetez surtout pas ! Avec quelques ingrédients simples, transformez-le en de délicieuses galettes de pommes de terre croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Cette recette est idéale pour utiliser un reste de purée et préparer rapidement un accompagnement gourmand pour toute la famille.
Pourquoi vous allez aimer ces galettes ?
Une recette anti-gaspillage et économique
Très facile et rapide à préparer
Parfaite pour utiliser un reste de purée
Croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur
Délicieuse avec une salade, des légumes ou une viande grillée
Une recette que l’on peut personnaliser facilement avec les fromages et les herbes que l’on a sous la main
Ingrédients
Pour environ 8 galettes :
500 g de purée de pommes de terre préparée
2 œufs
60 à 80 g de farine
80 g de fromage râpé, comme de l’emmental, du comté ou du parmesan
1 à 2 cuillères à soupe de persil ou de ciboulette ciselé
Poivre
Un peu de farine pour enrober les galettes
Un filet d’huile d’olive pour la cuisson
La quantité de farine peut légèrement varier selon la texture de votre purée. Si elle est très souple, ajoutez progressivement un peu de farine jusqu’à obtenir une préparation facile à façonner.
Préparation
1. Préparer la pâte
Déposez la purée dans un saladier.
Ajoutez les œufs, le fromage râpé, la farine et les herbes. Poivrez puis mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Laissez reposer environ 10 minutes.
2. Former les galettes
Prélevez une portion de préparation et façonnez une galette d’environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
Passez-la très légèrement dans la farine afin de former une fine pellicule autour de la galette. Retirez l’excédent.
Répétez l’opération avec le reste de la préparation.
3. Faire cuire les galettes
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Déposez les galettes et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées et croustillantes.
Déposez-les quelques instants sur du papier absorbant avant de les servir.
Avec quoi servir les galettes de pommes de terre ?
Ces galettes peuvent être servies en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, mais elles sont également parfaites avec une grande salade composée pour un repas simple.
Vous pouvez aussi les accompagner d’une sauce au yaourt avec du citron, de la ciboulette et une pointe d’ail.
Quelques variantes
Cette recette de galettes de pommes de terre est très facile à personnaliser.
Vous pouvez ajouter :
des petits dés de jambon
de la feta émiettée
de la mozzarella
du parmesan
de l’oignon finement haché
du paprika
de l’ail en poudre
différentes herbes fraîches
Pour une version encore plus croustillante, vous pouvez remplacer la fine couche de farine extérieure par de la chapelure.
Peut-on cuire les galettes au four ou à l’Airfryer ?
Oui.
Au four : déposez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile et faites-les cuire à 200°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
À l’Airfryer : faites-les cuire à 190°C pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
La cuisson à la poêle reste toutefois celle qui donne la plus jolie coloration dorée.
Conservation
Les galettes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ 2 jours dans une boîte hermétique.
Vous pouvez ensuite les réchauffer à la poêle, au four ou à l’Airfryer pour leur redonner du croustillant.
Une recette anti-gaspi toute simple
Cette recette est une excellente façon de donner une seconde vie à un reste de purée. Avec quelques ingrédients du quotidien, on obtient un plat simple, gourmand et économique.
Alors, la prochaine fois qu’il vous reste de la purée, pensez à ces petites galettes de pommes de terre !
Informations sur la recette
Catégorie : Accompagnement Cuisine : Familiale Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Temps total : 25 minutes Portions : 8 galettes Difficulté : Facile
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