Gâteau aux fraise
C’est l’un de nos fruits préférés qui annonce le retour du beau temps , on la déguste nature, en salade , dessert , en gâteaux et tartes .. Bref , on aime la fraise !
Je vous présente ici un gâteau simple composé d’un spongieux cake , garni d’une chantilly à la mascarpone avec plein de fraises pour le côté fruité et frais !
Ce sponge cake ou génoise peut faire une excellente base pour les gâteaux , recette à garder sous le coude pour vos gâteaux d’anniversaire ou autre , peut aussi être utilisé e cake design pour les gâteaux à thèmes car bien que moelleux il supporte bien le pois de la pâte à sucre.
Ingrédients pour la génoise :
- 180 g de farine
- 120 g de sucre
- 6 oeufs
- 4 c.s de lait
- 4 c.s d’huile
- une pincée de sel
- Vanille
- 1 c.s de vinaigre
Ingrédients pour la crème :
- 200 g de mascarponne
- 25 ml de crème liquide entière
- 2 c.s de sucre glace
- Vanille
- 400 g de fraise
Préparation :
Sponge cake :
Séparer les blancs d’oeufs des jaunes, monter les jaune en neige avec une pincé de sel et le vinaigre , une fois vous avez des blancs bien mousseux ajouter les deux sucres et continuer à fouetter pour avoir une meringue.
Fouettez légèrement les jaunes et les incorporer délicatement aux blancs.
Ajouter la farine tamisé en 3 fois en mélangeant délicatement à l’aide d’une marine pour ne pas casser la préparation et garder son aspect mousseux. Ajouter ensuite l’huile et le lait toujours en faisant attention à ne pas faire tomber la préparation.
Verser cette pâte dans un moule de 20 à 24 cm ( plus le moule est petit, plus le gâteau sera haut) . Enfourner pour laisser cuire 35 minutes environ selon les fours ( vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau).
Démouler et laisser refroidir avant de découper le gâteau en 3 disques .
Crème :
Dans un récipient, mettre la mascarpone avec lia crème le sucre et la vanille, fouetter pour avoir une chantilly . Découper les fraises en petits morceaux et en laisser quelques unes pour la décoration.
Montage du gâteau :
Imbiber le gâteau de sirop, puis alterner les couches de gâteau , fraises
Au finale , saupoudrer le gâteau de sucre glace et décorer selon le goût avec des fraises , crème.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
- 180 g de farine
- 120 g de sucre
- 6 oeufs
- 4 c.s de lait
- 4 c.s d’huile
- une pincée de sel
- Vanille
- 1 c.s de vinaigre
- 200 g de mascarponne
- 25 ml de crème liquide entière
- 2 c.s de sucre glace
- Vanille
- 400 g de fraise
- Séparer les blancs d’oeufs des jaunes, monter les jaune en neige avec une pincé de sel et le vinaigre , une fois vous avez des blancs bien mousseux ajouter les deux sucres et continuer à fouetter pour avoir une meringue.
- Fouettez légèrement les jaunes et les incorporer délicatement aux blancs.
- Ajouter la farine tamisé en 3 fois en mélangeant délicatement à l’aide d’une marine pour ne pas casser la préparation et garder son aspect mousseux, puis vous ajouter l'huile et le lait toujours en mélangeant délicatement..
- Verser cette pâte dans un moule de 20 à 24 cm ( plus le moule est petit, plus le gâteau sera haut) . Enfourner pour laisser cuire 35 minutes environ selon les fours ( vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau).
- Démouler et laisser refroidir avant de découper le gâteau en 3 disques .
- Dans un récipient, mettre la mascarpone avec lia crème le sucre et la vanille, fouetter pour avoir une chantilly .
- Imbiber le gâteau de sirop, puis alterner les couches de gâteau , fraises
- Au finale , saupoudrer le gâteau de sucre glace et décorer selon le goût avec des fraises , crème.
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
