April 16, 2018

Gâteau aux fraise

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C’est l’un de nos fruits préférés qui annonce le retour du beau temps , on la déguste nature, en salade , dessert , en gâteaux et tartes .. Bref , on aime la fraise !

Je vous présente ici un gâteau simple composé d’un spongieux cake , garni d’une chantilly à la mascarpone avec plein de fraises pour le côté fruité et frais ! 


Ce sponge cake ou génoise peut faire une excellente base pour les gâteaux , recette à garder sous le coude pour vos gâteaux d’anniversaire ou autre , peut aussi être utilisé e cake design pour les gâteaux à thèmes car bien que moelleux il supporte bien le pois de la pâte à sucre.

Ingrédients pour la génoise :

Ingrédients pour la crème :

Préparation :

Sponge cake :

Séparer les blancs d’oeufs des jaunes, monter les jaune en neige avec une pincé de sel et le vinaigre , une fois vous avez des blancs bien mousseux ajouter les deux sucres et continuer à fouetter pour avoir une meringue.

Fouettez légèrement les jaunes et les incorporer délicatement aux blancs. 

Ajouter la farine tamisé en 3 fois en mélangeant délicatement à l’aide d’une marine pour ne pas casser la préparation et garder son aspect mousseux. Ajouter ensuite l’huile et le lait toujours en faisant attention à ne pas faire tomber la préparation. 

Verser cette pâte dans un moule de 20 à 24 cm ( plus le moule est petit, plus le gâteau sera haut) . Enfourner  pour laisser cuire 35 minutes environ selon les fours ( vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau).

Démouler et laisser refroidir avant de découper le gâteau en 3 disques .

Crème :

Dans un récipient, mettre la mascarpone avec lia crème  le sucre et la vanille, fouetter pour avoir une chantilly . Découper les fraises en petits morceaux et en laisser quelques unes pour la décoration.

Montage du gâteau :

Imbiber le gâteau de sirop, puis alterner les couches de gâteau , fraises 

Au finale , saupoudrer le gâteau de sucre glace et décorer selon le goût avec des fraises , crème.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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Gâteau aux fraises
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Prep Time
40 min
Cook Time
35 min
Prep Time
40 min
Cook Time
35 min
Ingrédients pour la génoise
  1. 180 g de farine
  2. 120 g de sucre
  3. 6 oeufs
  4. 4 c.s de lait
  5. 4 c.s d’huile
  6. une pincée de sel
  7. Vanille
  8. 1 c.s de vinaigre
Ingrédients pour la crème
  1. 200 g de mascarponne
  2. 25 ml de crème liquide entière
  3. 2 c.s de sucre glace
  4. Vanille
  5. 400 g de fraise
Sponge cake
  1. Séparer les blancs d’oeufs des jaunes, monter les jaune en neige avec une pincé de sel et le vinaigre , une fois vous avez des blancs bien mousseux ajouter les deux sucres et continuer à fouetter pour avoir une meringue.
  2. Fouettez légèrement les jaunes et les incorporer délicatement aux blancs.
  3. Ajouter la farine tamisé en 3 fois en mélangeant délicatement à l’aide d’une marine pour ne pas casser la préparation et garder son aspect mousseux, puis vous ajouter l'huile et le lait toujours en mélangeant délicatement..
  4. Verser cette pâte dans un moule de 20 à 24 cm ( plus le moule est petit, plus le gâteau sera haut) . Enfourner pour laisser cuire 35 minutes environ selon les fours ( vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau).
  5. Démouler et laisser refroidir avant de découper le gâteau en 3 disques .
Crème
  1. Dans un récipient, mettre la mascarpone avec lia crème le sucre et la vanille, fouetter pour avoir une chantilly .
Montage du gâteau
  1. Imbiber le gâteau de sirop, puis alterner les couches de gâteau , fraises
  2. Au finale , saupoudrer le gâteau de sucre glace et décorer selon le goût avec des fraises , crème.
  3. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
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