Konafa à la crème au lait et fromage

Pâtisserie orientale traditionnelle qu’on trouve en Syrie, Liban dans les pays du moyen orient , en Égypte et aussi en Turquie , ce dessert est à base de pâte Ktaïf ( cheveux d’ange)  et une crème au lait ou de fromage le tout arrosé d’un sirop et décoré avec des fruit secs ,pistaches ou amandes.. En France la pâte à Ktaïf est disponible dans les magasins orientaux ou turques , en cette période du Ramadan on peut aussi la trouver en grandes surfaces.

Konafa

2017-06-14 22:02:50

Pour 8 parts

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Prep Time

20 min

Cook Time

35 min

Prep Time

20 min

Cook Time

35 min

Ingredients

1. 250 g konafa
2. 100 g beurre non salé
3. 400 ml de lait
4. 2 à 3 c.s sucre
5. 3 c.s fécules de maïs
6. 100 g crème épaisse
7. 3 c.s fromage crémeux type Philadelphie ou autres

Pour le sirop

1. 1 tasse et 1/4 de sucre
2. 1/2 tasse d'eau
3. 1 c.s de jus de citron
4. 1 c.s d'eau de fleur d'oranger

Préparation du sirop

1. Dans une casserole, faire bouillir le sucre, l'eau et le jus de citron pendant 15 minutes jusqu'à obtention de sirop peu dense , retirer du feu et laisser refroidir.

Préparation de la crème au lait

1. Dans une casserole mettre le lait avec les fécules de maïs, le sucre, mélanger et mettre sur le feu en remuant constamment jusqu'à avoir une consistance épaisse et crémeuse.
2. retirer d feu et laisser refroidir durant 5 minutes.
3. Mettre cette crème dans le bol du mixeur , ajouter le fromage crémeux et la crème épaisse et mixer le tout.

Préparation de Konafa

1. Commencer à défaire la pâte à konafa, la couper avec des ciseaux ou la mettre dans un robot et faire tourner deux ou trois fois pour la couper. induire la konafa de beurre.
2. Badigeonner un moule de beurre, répartir au fond la moitié de la quantité de konafa , faire des pressions à la main .
3. Étaler la crème par dessus en essayant de laisser 1 cm sur le pourtour .
4. Couvrir le tout du reste de konafa , faire des pression à la main.
5. Enfourner à 180° et laisser cuire durant 30 à 35 minutes.
6. Une fois sortie du four, arroser du sirop qui a refroidi selon votre goût , vous pouvez aussi servir la kanafa avec le sirop à part et chacun arrose sa part de sirop selon l'envie.

By Bouchra

Ma fleur d'oranger https://mafleurdoranger.com/