Moelleux au chocolat à tester absolument !

Ce gâteau est juste un délice ! Texture légère et moelleuse, un gout fort en chocolat ..! Bref tout ce qu’il faut pour se régaler  à l’heure du goûter . Recette encore une fois prise du livre du chef Pâtissier Stéphane Glacier  » I Melt fo chocolate » avec de légères modifications.

Vidéo associée à cette recette

Pour 8 personnes  Préparation 20 min  Cuisson : 35 min

• 4 oeufs
• 90 g beurre
• 100 à 120 g de sucre fin (recette originale contient 190 g)
• 80 g de poudre d’amande
• 100 g chocolat noir
• 1 c.s de lait
• 1 c.c de levure chimique 
• 80 g de farine
• 20 g de cacao en poudre

Préparation :

Séparer les blanc des jaunes d’oeufs,

Dans un récipient, travailler le beurre mou avec le sucre et la poudre d’amande. ajouter les jaunes d’oeufs et la cuillère de lait puis mélanger. Ajouter le chocolat fondu et continuer à mélanger à l’aide d’une Maryse puis en dernier vous ajouter la farine tamisée avec le cacao en poudre et la levure chimique.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à cette préparation pour ne pas les casser.

Verser cette pâte dans un moule beurré et fariné avant d’enfourner à four préchauffé à 160 ° pour laisser cuire durant 35 à 40 minutes selon les four ( vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau , elle doit en sortir sèche)

Laisser refroidir le gâteau sur un grille puis saupoudrer de sucre glace pour le décorer .

Moelleux au chocolat

2018-11-14 15:55:06

Pour 8 personnes

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Prep Time

20 min

Cook Time

35 min

Prep Time

20 min

Cook Time

35 min

Ingredients

1. 4 oeufs
2. 90 g beurre
3. 100 à 120 g de sucre fin (recette originale contient 190 g)
4. 80 g de poudre d’amande
5. 100 g chocolat noir
6. 1 c.s de lait
7. 1 c.c de levure chimique
8. 80 g de farine
9. 20 g de cacao en poudre

Instructions

1. Séparer les blanc des jaunes d’oeufs,
2. Dans un récipient, travailler le beurre mou avec le sucre et la poudre d’amande. ajouter les jaunes d’oeufs et la cuillère de lait puis mélanger. Ajouter le chocolat fondu et continuer à mélanger à l’aide d’une Maryse puis en dernier vous ajouter la farine tamisée avec le cacao en poudre et la levure chimique.
3. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à cette préparation pour ne pas les casser.
4. Verser cette pâte dans un moule beurré et fariné avant d’enfourner à four préchauffé à 160 ° pour laisser cuire durant 35 à 40 minutes selon les four ( vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau , elle doit en sortir sèche)
5. Laisser refroidir le gâteau sur un grille puis saupoudrer de sucre glace pour le décorer .

By Bouchra

Adapted from Stéphane Glacier

Adapted from Stéphane Glacier

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