November 4, 2018

Rosaces sablées au chocolat

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Ces rosaces sablées et fondantes au bon gout du chocolat ! La recette est facile et vraiment rapide, la seule difficulté qu’il peut y avoir est de pouvoir faire des rosaces mais on peut facilement remédier à cela si le beurre est bien ramolli , ce qui donne une consistance crémeuse à la pâte et facilite le pochage. 

Conseils pour réussir cette recette :


Recette tirée du livre “I melt for chocolate ” de Stéphane GLACIER , meilleur ouvrier de France


Vidéo associée à cette recette

 

Ingrédients :

Préparation :

Travailler le beurre en pommade avec le sucre et une pincée de sel.

Ajouter le blanc d’oeuf, la farine tamisée et le cacao en poudre. Malaxer le tout jusqu’à avoir une pâte homogène.

Mettre la pâte dans une poche à pâtisserie avec une douille cannelé et faire des rosace sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. laisser un peu d’espace entre elles .

Enfourner à 180° et laisser cuire durant 15 minutes .

Retirer du four et laisser refroidir sur un grille. On peu les saupoudrer de sucre glace ou les coller deux par deux avec du chocolat.

 

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Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Ingredients
  1. 200 g de farine
  2. 190 g de beurre
  3. 90 g de sucre glace
  4. 1 bonne c.s de cacao en poudre
  5. une pincée de sel
  6. 1 blanc d’oeuf
Instructions
  1. Travailler le beurre en pommade avec le sucre et une pincée de sel.
  2. Ajouter le blanc d’oeuf, la farine tamisée et le cacao en poudre. Malaxer le tout jusqu’à avoir une pâte homogène.
  3. Mettre la pâte dans une poche à pâtisserie avec une douille cannelé et faire des rosace sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. laisser un peu d’espace entre elles .
  4. Enfourner à 180° et laisser cuire durant 15 minutes .
  5. Retirer du four et laisser refroidir sur un grille. On peu les saupoudrer de sucre glace ou les coller deux par deux avec du chocolat.
Adapted from Stéphane Glacier
Adapted from Stéphane Glacier
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