décembre 19, 2019

Tajine de pruneaux

Si vous aimez les plats sucrés salés, ce tajine est pour vous ! Rien que l’auteur qui embaume doucement la maison quand ça cuit est du bonheur !

Préparez ce plat avec de l’agneau ou des jarret de veau , Laisser bien réduire la sauce en afin de cuisson , elle doit être bien onctueuse … A servir avec un bon pain et régalez-vous !

Vidéo associée à cette recette


Ingrédients :

Pour les pruneaux :

Pour le décor :

Préparation de la viande :

Dans une marmite, mettre les morceaux de viande , l’ai et l’oignon, ajouter l’huile, les épices . Mélanger puis mettre sur feu doux pour faire revenir la viande pendant une dizaines de minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

Ajouter de l’eau , le bouquet d’herbes. Couvrir et laisser cuire sur feu moyen jusqu’à ce que la viande devienne tendre.

Préparation des pruneaux :

Faire tremper les pruneaux dans de l’eau pendant 5 minutes , les égoutter et les mettre dans une casserole avec eux louches du bouillon de cuisson de la viande, la cannelle et le sucre.

Laisser cuire puis confire durant 15 minutes environ en surveillant .

Servir le plat bien chaud :

disposer la viande dans le plat de service, napper de sauce et garnir de pruneaux confits puis décorer d’amandes ou graines de sésames.

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Ingredients
  1. 1 kg d’agneau ou jarret de veau
  2. 2 oignons moyen émincés
  3. 1 gousse d’ail émincée
  4. 5 c. à soupe d’huile
  5. 40 g de beurre
  6. 1 c.c gingembre
  7. 1 c.c de cannelle
  8. 1 c.c de curcuma
  9. Sel & poivre
  10. 8 pistils de safran
  11. 1 petit bouquet de persil et de coriandre
  12. 500 ml d’eau
Pour les pruneaux
  1. 500 g de pruneaux
  2. 4 c. à soupe de sucre semoule ou selon le gout
  3. 1 c. à café de cannelle en poudre
  4. deux louches de sauce de cuisson de la viande
Pour le décor
  1. 100 g d’amandes mondées et frites ou graines de sésame
Préparation de la viande
  1. Dans une marmite, mettre les morceaux de viande , l’ai et l’oignon, ajouter l’huile, les épices . Mélanger puis mettre sur feu doux pour faire revenir la viande pendant une dizaines de minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
  2. Ajouter de l’eau , le bouquet d’herbes. Couvrir et laisser cuire sur feu moyen jusqu’à ce que la viande devienne tendre.
Préparation des pruneaux
  1. Faire tremper les pruneaux dans de l’eau pendant 5 minutes , les égoutter et les mettre dans une casserole avec eux louches du bouillon de cuisson de la viande, la cannelle et le sucre.
  2. Laisser cuire puis confire durant 15 minutes environ en surveillant .
Servir le plat bien chaud
  1. disposer la viande dans le plat de service, napper de sauce et garnir de pruneaux confits puis décorer d’amandes ou graines de sésames.
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