• Adresse mail
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube
  • Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Ma fleur d'oranger

" Cuisiner tout simplement "

  • Accueil
  • Index des recettes
    • Appéritif et entrées
    • quiches
    • Plats
    • pâtes & riz
    • crêpes & beignets
    • pains et viennoiseries
    • Mignardises et petits gâteaux
    • biscuits
    • tartes et gâteaux
    • Desserts
  • Cuisine thématique
    • Type de cuisine
      • Cuisine marocaine
      • Cuisine turque
      • cuisine indienne
      • Cuisine Anglosaxone
    • Par occasion
      • Recette de ramadan
      • Gâteaux pour aid
      • Aid Al Adha
      • Recettes de Noël
      • St valentin
    • Recettes de base
  • Vidéos
  • Mon livre
  • Contact

Comment faire des Meloui ou rghaif

juin 23, 2014 by admin 48 Comments

ob_c4b0bb_recette-des-meloui

Je sais que vous êtes nombreuses à attendre cette recette, puisque ça m’ a été demandé à plusieurs reprises ! En fin j’ai pu vous la filmer !

Meloui ce sont ces crêpes feuilletées marocaines ou maghrébines qui diffèrent des msemens avec leurs forme ronde. ils peuvent être consommés nature ou avec du sirop à base de beurre et de miel.


Il y a plusieurs façons de leur donner cette forme ronde, La technique de plier la pâte peut être difficile si vous ne l’avez jamais vu faire, je vous présente ici la méthode la plus simple, la moins longue et qui semble être à la portée des tous pour faire vos meloui et les réussir !

Le secret de bon Meloui réside en premier dans la farine , choisissez une farine de bonne qualité, ensuite il faut bien pétrir la pâte pour qu’elle soit élastique. Le troisième astuce est le travail de la pâte avec le beurre qui doit se faire avec les doigts en étalant la pâte pour qu’elle soit la plus fine possible, parce-que le feuilletage n’est finalement que des feuilles de pâte superposées entre elles … !

La recette est la même que les msemens :

Ingrédients :

400 g de farine

100 g de semoule extra fine

1 cc de sel

Un demi cc de levure boulangère

L’eau tiède

Pour le feuilletage :

100g de beurre fondu

50 ml d’huile

Environ 50 g de semoule extra fine

Mélanger les ingrédients pour former une pâte qu’il faut bien pétrir jusqu’à ce qu’elle soit élastique.

diviser la pâte en plusieurs boules .

Disposez les boules de pâte sur une surface huiler en les badigeonnant d’huile aussi pour éviter qu’une croute se forme au contact de l’air.

Laisser reposer ces boule durant 10 à 15 minutes.

Comment faire des Meloui ou rghaif

Sur un plan de travail huilé étalez une première boule de pâte en une feuille fine en imbibant les doigts avec le mélange beurre/huile : la feuille doit être presque transparente.

Saupoudrez par dessus un peu de semoule, et procédez au pliage en rabattant les deux côtés vers l’intérieur.

Rouler la pâte sur elle même tel une bobine, la poser verticalement et aplatissez legèrement puis laisser de côté. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Chauffez une poêle à fond épais, prenez la première bobine de pâte façonnée que vous aplatissez avec les doigt puis vous mettez à cuire dans la poêle qui doit être très chaude en y ajoutant quelques goutes d’huile.

Faire cuire des deux côtés en la retournant à plusieurs reprises jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés ( comptez 5 à 6 minutes de cuisson par crêpe).

Vous aimerez aussi

  • Couscous Belboula (semoule d’orge) et Couscook de Thomson à gagner!
  • Meloui farci au four et à la poêleMeloui farci au four et à la poêle
  • Gozleme à la viande épicée : Crêpes turques
  • Recette de Harira : Soupe traditionnelle marocaineRecette de Harira : Soupe traditionnelle marocaine
  • R’ghaifs au four : le croustillant du feuilleté !R’ghaifs au four : le croustillant du feuilleté !
  • Biscuits à la cannelleBiscuits à la cannelle

Filed Under: Cuisine marocaine, Recette pour ramadan Tagged With: concours

Previous Post: « Makrout au four
Next Post: Warka : Feuilles de pastilla fait maison »

Reader Interactions

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Primary Sidebar

Je m’appelle Bouchra , grande passionnée de cuisine, cela fait huit ans que je partage mes recettes et mes astuces culinaires sur ce blog. Influencée par mes origines marocaines, j'ai développé au fil des années un style de cuisine liant le traditionnel au moderne, tout en restant dans la simplicité des ingrédients et la diversité des saveurs.
Bonne balade gourmande ;)

Vous cherchez une recette ?

Inscrivez-vous à la Newsletter !

Ebook gratuit !

Mon livre

Catégories

  • Aid Al Adha
  • Appéritif et entrées
  • autres
  • biscuits
  • concours
  • crêpes & beignets
  • Cuisine américaine
  • Cuisine espagnole
  • Cuisine grecque
  • cuisine indienne
  • Cuisine italienne
  • Cuisine marocaine
  • Cuisine turque
  • Desserts
  • Epiphanie
  • fromage et beurre
  • Gâteaux pour aid
  • Jus et boissons
  • livres de cuisine
  • Mignardises et petits gâteaux
  • News
  • pains et viennoiseries
  • pâtes & riz
  • Plats
  • Produits testés
  • quiches
  • Recette pour ramadan
  • Recettes
  • Recettes de base
  • Recettes de Noël
  • recettes de saison (automne)
  • Sandwich et pizza
  • Sans gluten
  • Soupes et potages
  • St valentin
  • tartes et gâteaux

commentaires récents

  • Anonyme dans Biscuits torsadés , fourrés aux cacahuètes
  • Anonyme dans Génoise au chocolat
  • Anonyme dans Génoise au chocolat
  • Anonyme dans Pains viennois aux pépites de chocolat
  • Anonyme dans Pains viennois aux pépites de chocolat

Étiquettes

accompagnement Amande Appéritif et entrées aubergine baghrir biscuits brioche brochette burger burgerprefere cacahuètes cheesecake concours Couscous crème DIY eid eid al aladha flan Fraise fromage ghriyba gratin gâteaux pour l'aid légumes ma fleur d'oranger le livre makroute miel Noêl Pizza plats principaux et accompagnements poisson & fruits de mer Pomme de terre poulet recette rapide recettes ramadan sablés sans cuisson St valentin tajines tomate Viande Viandes
business

Footer

Bouchra, auteur du blog

Ce site est un carnet de recette , ou vous pouvez trouver des recettes faciles en photos et vidéos ..

Vous cherchez une recette ?

  • Facebook
  • Youtube
  • Instagram
  • Twitter
  • Google +
  • Privacy Policy
  • Blog
  • Interview

Copyright © 2021 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress

×
Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site. Si vous continuez à utiliser ce dernier, nous considérerons que vous acceptez l'utilisation des cookies.Ok