Des mini tartelettes qu’on déguste en une seule bouchée ?! J’adore ça ! En plus elles sont fondantes, toutes en douceur avec le goût de la fraise et le croquant des petits morceaux du pistache.
Pour le biscuit j’ai fait une pâte qui ressemble à une pâte à cake mais plus épaisse, que j’ai mi dans des petit moule en silicone que j’utilise pour la première fois et j’en suis ravie, ce moule donne des petits cercle de biscuit qu’on peut garnir à souhait.
Pour la garniture, j’ai utilisé le strawberry curd que j’ai fait la dernière fois et je peut vous assurer que le résultat est impressionnant ! Cela change vraiment des tartelettes à la fameuse crème pâtissière ou crème amande…Etc. Cette crème à la fraise avec une touche citronnée donne à ces petites bouchées une fraicheur en bouche qu’on ne peut plus s’arrêter d’en prendre !
Pour préparer ces bouchées au strawberry curd il vous faut :
Pour le biscuit :
2 œufs
75g de sucre
250g de farine
125g de beurre
30g d’eau
½ sachet de levure chimique
Pour la garniture :
Strawberry curd (crème à la fraise façon lemon curd) voir recette.
Préparation :
Préparer le biscuit :
Monter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, ajouter en remuant la farine tamisée avec la levure, le beurre, puis ajouter l’eau, bien mélanger.
Verser le mélange dans le moule à l’aide d’une poche à douille.
Enfourner à 180 ° pendant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps préparer la crème si elle n’est pas encore prête et la laisser refroidir. (Voir recette).
Une fois le biscuit et la crème ont refroidit, posséder au remplissage des petites tartelettes avec une poche à douille, décorer avec des morceaux de fraise et des pistaches concassés.
Déguster.
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