Ingrédients pour plus ou moins 50 pièces :

• 500 g d’amandes émondées et mixées (on peut utiliser aussi la poudre d’amande du commerce)
• 1 c à café de levure chimique
• 4 œufs
• 250 g de sucre glace
• 1 c à soupe de beurre ramolli
• 2 c à soupe de zeste de citron râpé
• 100 g d’amandes émondées pour décorer

Préparation :

Si vous utilisez les amandes entières, il faudra commencer par les blanchir dans de l’eau bouillante puis les émonder avant de les mixer.

Mettez donc les amandes mixées dans un grand récipient, ajouter le sucre glace, la levure chimique et le zeste du citron.

Mélanger ces ingrédients secs puis ajouter les œufs et le beurre, mélangez bien le tout pour avoir une préparation homogène.

Placez le mélange obtenu au frigo 30 minutes à une heure pour que ça soit plus consistant.

Remplissez une poche à pâtisserie avec cette préparation aux amandes (utilisez une douille cannelée pour avoir de jolis motifs sur le gâteaux). Sur une plaque du four habillée en papier sulfurisé, faire des pressions sur la poche à douille pour avoir des petits gâteaux .

Décorer les gâteaux avec des amandes émondées.

enfourner les petits gâteaux dans un four préchauffé à 180° et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes.