juillet 16, 2014

Feuilleté de poisson aux légumes

ob_6c8582_feuillete-de-poisson

Je me suis vraiment bien amusée a préparer ce feuilleté, a dessiner cette forme de poisson ! Une recette facile et simple que vous pouvez adapter a votre gout en mettant le poisson et les légumes que vous aimez. On peut aussi faire ce feuilleté en d’autre formes plus simples a réaliser comme une forme ronde ou rectangle, personnellement j’aime bien cet effet (Waaw !) quand le poisson sort du four, croyez moi, personne ne peut être indifférent a ce beau poisson doré et croustillant !

Pour la garniture au poisson

  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 poivron rouge
  • 2 c.s de persil ciselé
  • 2 c.s de chapelure
  • Épices ( paprika, poivre, , sel)
  • 500 g de filet de poisson de votre choix (merlan, colin …etc)
  • 10 g de beurre

Pour le feuilleté

  • 500 g de pâte feuilletée
  • 1 a deux carottes
  • 1 bouquet d’épinards frais
  • huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 oeuf (séparer le blanc du jaune)
Feuilleté de poisson aux légumes

Préparation de la garniture au poisson 

Faire griller le poivron, enlever la peau le vider puis le couper en petits des.

Faire suer l’oignon emince dans un peu de beure

Mixer le filet de poisson pour avoir un hachi de poisson lisse sans morceaux.

Dans un recipient, melanger le hachi de poisson, l’oignon, le poivron, les epices (poivre, paprika, sel), la chaplure, le persil cisele.

Couper les carottes en juliennes et les fairesuater dans un peu d’huile d’olive, sel et poivre.

Faire sauter les feuilles d’épinards également dans l’huile d’olive, sel et poivre.

 

Preparation du feuillete 

Etaler finement la pate feuilletée et la découper en forme de poisson (vous aurez besoin de deux poissons).

Placer un premier poisson sur la plaque du four habillée en papier sulfurisé. Mettre une couche de carottes en julienne, une couche de hachis de poisson et terminer par une couche d’epinards.

Badigeonner les bords avec du blanc d’oeuf puis couvrez le tout avec le deuxieme poisson en pate feuillete. faire des pression tout autour pour bien souder la pate.

Badigeonner le feuilete avec du jaune d’oeuf puis a l’aide d’un couteau dessiner des ecailles pour donner une allure de vrai poisson a notre feuillete.

Placer le feuillete au foour prechauffe a 200 et laisser cuire pendant 20 minutes ou jusau’a ce au’il soit bien croustillant et dore.

Servir chaud.

 

Video associee a cette recette

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *