décembre 30, 2009

Dorade en habit rouge

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C‘est une couleur qui lui va si bien, le rouge de la tomate ainsi que son goût se marie parfaitement avec la daurade, surtout quand le tout est relevé avec une marinade à la marocaine : charmoula. Derrière ce mot  barbare il y a un mélange d’épices, d’herbes un et autres ingrédients qui  transforment un simple poisson en un met regorgeant de saveurs.

Pour avoir un poisson avec des rondelles de tomate qui ressemblent à des écailles rouges, ne faites pas comme moi,  choisissez plutôt des petites tomates et disposez-les partant de la queue vers la tête et en les chevauchant.


Ingrédients :

Une belle dorade (1.5kg) ou 4 petites
4 tomates
huile d’olive
pour la charmoula :
1 cuil à café de cumin
1/2 cuil à café de poivre
1 cuil à café de paprikas
1 cuil à café de sel
2 gousses d’ail écrasées
1 bouquet de persil et coriandre
1 jus de citron
4 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Nettoyez et rincez la dorade à l’eau. Faires des petites incisions sur le côté à l’aide d’un couteau.

Préparez la marinade (charmoula) : Mélangez  tout les ingrédients (épices, herbes, ail, jus de citron et huile d’olive).

Marinez le poisson dans cette préparation en mettant le mélange à l’intérieur du poisson et dans les incisions faites sur le côté,   laisser mariner pendant 30 min.

Mettez le poisson dans un plat allant au four, coupez les tomates en rondelles, couvrir tout le poisson des rondelles de tomate sauf la tête. Saler et poivrez, ajouter un fil d’huile d’olive.

Enfournez à 200° pendant 15 à 20 minutes selon la taille du poisson.

Servir accompagné de légumes et de riz par exemple.
                                                           

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