Dans le bol du robot, mettre la farine, le beurre en cube, le sel. Faire tourner le robot jusqu’à avoir une texture sablée.

Ajouter le jaune d’œuf, faire tourner le robot et à travers la cheminée faire couler l’eau graduellement sans arrêter le robot, dés la formation d’une pâte, arrêter immédiatement.

Former une boule de pâte, la couvrir de film alimentaire et la mettre au frais une demi heure avant son utilisation.

Étaler finement la pâte sur une surface légèrement farinée puis foncer des petits  moules à tartes ou un grand moule avec cette pâte.

Piquer le fond de tarte partout à l’aide d’une fourchette, les couvrir avec du paier sulfurisé et les remplir de lentilles : Elles éviteront à la pâte de gonfler pendant la cuisson. Enfourner à 200° et laisser cuire durant 20 minutes.

Ouvrir les boîtes pour extraire les sardines qu’il faut égoutter avant de réserver.

Faire revenir l’oignon ciselé dans l’huile des sardines.

Une fois l’oignon est translucide, ajouter les tomates concassées, l’ail, sel et poivre avec les herbes de Provence.

Laisser confire les tomates sur feu moyen à couvert pendant une vingtaine de minutes.

Une fois les fond de tartes cuits, les sortir du four  et laisser refroidir avant de répartir uniformément la sauce tomate dessus, disposer les sardines en conserve ainsi que  quelques olives.

Servir accompagnés d’une salade.