Muffins aux pommes et à la cannelle

Il y a des associations de saveurs dont on ne se lasse jamais ! La pomme et la cannelle en font partie. Ces deux ingrédients se marient à merveille et apportent une délicieuse touche automnale à ces petits gâteaux.

Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple de muffins aux pommes et à la cannelle, avec une texture moelleuse, de petits morceaux de pommes fondants et une délicate saveur d’amande.

Faciles et rapides à préparer, ces muffins maison sont parfaits pour accompagner un café, un thé ou pour composer un goûter gourmand. Une recette familiale qui plaît aux petits comme aux grands !

Ingrédients pour environ 10 à 12 muffins

• 220 g de farine
• 30 g de poudre d’amandes
• ½ sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 120 g de sucre semoule
• 2 pommes, pelées et coupées en petits dés
• 1 œuf
• 30 g de beurre fondu
• 250 ml de lait
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de noix de muscade râpée

Préparation des muffins aux pommes et à la cannelle

Préchauffez le four à 200 °C.

Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits dés.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique, le sel, le sucre, la cannelle et la noix de muscade.

Ajoutez les dés de pommes et mélangez pour bien les répartir dans la préparation.

Dans un autre récipient, battez légèrement l’œuf avec le lait et le beurre fondu.

Versez ce mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule, juste assez pour obtenir une pâte homogène.

Ne travaillez pas trop la pâte : c’est l’un des secrets pour obtenir des muffins bien moelleux.

Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement garnis de caissettes en papier ou légèrement beurrés.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que les muffins soient joliment dorés. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.

Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

Et voilà, de délicieux muffins aux pommes et à la cannelle, prêts à être dégustés !

Quelques conseils pour réussir vos muffins

• Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson, comme les Golden ou les Reinettes.
• Coupez les pommes en petits dés pour les retrouver dans chaque bouchée.
• Évitez de trop mélanger la pâte afin de préserver le moelleux des muffins.
• Vous pouvez ajouter quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson pour apporter une touche croquante.

Ces muffins se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Bonne dégustation !