février 18, 2009

Tajine de boulettes de merlan aux légumes

Ingrédients :

Pour les boulettes :

600 g de filets de merlan
3 cuil à soupe de persil et coriandre hachés
2 gousse d’ail hachées
1/2 cuil à café de piment doux
1/2 cuil à café de piment fort (facultatif)
1/2 cuil à café de cumin
sel
la mie d’un morceau de pain trempée dans de l’eau et essorée.

Pour la sauce :


100 g de carottes coupées en rondelles
100g de pomme de terre coupées en rondelles
100 g d’oignon coupées en rondelles
1 poivron grillé coupé en lanières
1/2 c. à café de piment doux
sel
8 cl d’huile d’olive
1 feuille de laurier
5 cl d’eau
citron confit


Préparation :

Passer les filets de merlan au hachoir. Dans un récipient, mélanger le hachis obtenu avec la mie du pain, l’ail, les herbes et les épices pour obtenir une préparation homogène.

Confectionner des boulettes de taille moyennes et les réserver.

Disposer les rondelles d’oignon dans un tajine ou au fond d’une marmite, les arroser d’huile d’olive, les saupoudrer de sel et les laisser cuire sur feu doux pendant dix minutes. Disposer les rondelles de légumes sur l’oignon, saler et saupoudrer de piment doux. Ajouter la feuille de laurier et de l’eau. Couvrir et laisser cuire pendant 10 min.

Disposer les boulettes sur les légumes, garnir avec 2 morceaux de citron confit, couvrir et laisser cuire à nouveau durant 15 min

Servir le tajine bien chaud après l’avoir décoré de poivron grillé.

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