November 12, 2011

Crème brulée aux carottes et à la cardamome

Une crème brulée à la fois belle et bonne. Pour le caramel j’ai du utilisé le sucre semoule car je me suis rendue compte à la dernière minute que je n’avais plus de cassonade dans mon placard ! (Oui, oui ça m’arrive  de  commencer une recette sans regarder si j’ai tout ce qu’il faut !! Pas vous ?!).  La couleur du caramel est un peu moins foncée mais peu importe, cette crème  a  quand même fait l’unanimité à la maison.  

 

 Ingrédients :


 

200g de purée de carottes

1 c. à café de cardamome moulue

25 cl de lait entier

25 cl de crème liquide

2 œufs entiers

2 jaunes d’œufs

4 c. à café de cassonade

Sel

Poire du moulin

 

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Préparation :  

 

Préchauffez le four à 90°. Mélangez la purée de carottes et la cardamome.

Ajoutez le lait, la crème, une pincée de sel et deux tours de moulin à poivre et mélangez.

 

Fouettez les œufs entiers avec les jaunes et une pincée de sel. Versez les œufs sur la purée et mélangez.

 

Répartissez la préparation dans quatre ramequins creux. Placez les ramequins sur une grille et enfournez pendant 40 min.

 

Laissez refroidir et gardez au frais pendant au moins 2 heures.

 

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et  caramélisez-les quelques secondes à la torche à crème brûlée.

 

 

 

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       Cours-de-cuisine-epices--DSC 0099

 

 

part cuisine

 

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