Une recette qui nous vient de la cuisine créole, des œufs durs farcis qui peuvent garnir une salade ou présenté comme des petites bouchée en apéritif.

Ingrédients:

4 gros œufs, 1 oignon finement haché, 40 g de mie de pain, 15 cl de lait, 40 g de beurre, 1 c.à soupe de persil plat finement ciselé, sel et poivre, 2 c.à soupe de fromage râpé.

Préparation :

Faites durcir les œufs 10 minutes à l’eau bouillante. Refroidissez-les dans un récipient d’eau glacée, puis écaler-les.

faites tremper la mie de pain dans le lait, coupez les œufs durs en deux dans le sens de la longueur et sortez délicatement les jaunes. Coupez légèrement la base des demi-blancs pour qu’ils restent stables et disposez-les dans un plat.

Dans un saladier, écrasez les jaunes d’œufs à la fourchette avec le persil, l’oignon. Ajoutez la mien de pain essorées entre os doigts, salez, poivrez et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement homogène.

Chauffez le beurre dans une poêle et faites y revenir la farce pendant 5 minutes. Laossez refroidir, puis garnissez-en les blancs en formant des dômes. Saupoudrez de fromage râpé.

Présentez sur un lit de salade.