décembre 15, 2009

Poires gratinées à la crème d’amande

Après une absence de quelques semaines me voilà de retour sur mon blog que je retrouve avec un grand plaisir surtout quand je vois que vous ne l’avez pas déserté ! Merci pour vos visites durant mon absence et surtout pour vos commentaires et messages qui m’ont fait grand plaisir.

Pour ce billet de retour j’ai choisit de vous présenter un dessert aux poires qui terminera tout en douceur un bon repas  d’hiver ! une demi poire gratinée à l’amande sur un lit de crème anglaise. Succès garanti.

Ingrédients :

4 poires

Pour la crème anglaise :poireg

1/2 de lait
1 gousse de vanille
6 jaunes d’oeufs
100 g de sucre en poudre


pour la crème à l’amande :

40 g de poudre d’amande
35 g sucre
40 g beurre
2 cuil. à café de farine
1 oeuf
essence d’amande

Préparation :

Commencez par préparer la crème anglaise : Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille
fendue en deux. Mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre dans une jatte jusqu’à ce que vous obteniez un mélange bien mousseux, puis versez le lait bouillant sur cette préparation. Remettre le tout dans la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 4 à 5 min tout en remuant et sans atteindre l’ébullition. Versez dans une coupe et laissez refroidir.

Préparez la crème à l’amande :  Mélangez le sucre à la poudre d’amande. Tournez le beurre en crème et incorporez y le mélange sucre et amande avec une goutte de l’essence d’amande.
Ajoutez  l’oeuf et la farine. Bien mélanger pour obtenir une crème homogène.

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Épluchezles poires et les couper en deux dans le sens de la longueur. enlevez les pépins et creusez le centre avec un petite cuillère. Remplissez le creux des demi-poires avec la crème d’amande et installez-les ensuite dans un plat à four beurré.

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Glissez le plat sous le gril du four bien chaud et laisser gratiner pendant 25 min.
Sortie du four laissez refroidir les demi poires avant de les servir sur des assiettes nappées de crème anglaise.

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