October 31, 2017

Hachis Parmentier au poulet et potiron

parmentier au poulet et courge

Une délicieuse recette de saison, gratin de poulet et courge façon hachis Parmentier avec une touche marocaine en le relevant avec des épices. Le résultat est très bon et gourmand !

Pour le côté gratiné vous pouvez mettre soit du fromage ou de la chapelure avec quelques graines de courge pour apporter un peu de croquant.


Vidéo associée à cette recette 

parmentier au poulet et potimaron
Pour 4 personne
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Prep Time
40 min
Cook Time
50 min
Prep Time
40 min
Cook Time
50 min
Ingredients
  1. 4 blancs de poulet
  2. 2 oignons émincés
  3. Un bouquet de persillé coriandre ciselé
  4. 40 g de beurre
  5. 10 cl de crème
  6. Sel et poivre
  7. 1/4 c.c de cannelle
  8. 1/4 c.c de gingembre
  9. 1 c.c de curcuma
  10. 10 cl d'huile d'olive
Pour la purée de potiron
  1. 1 kg de potiron
  2. 40 g de beurre
  3. sel et poivre
  4. une pincée de cannelle
  5. une pincée de muscade
  6. De la crème
Prépare le poulet
  1. Dans une sauteuse , mettre le blanc de poulet , l'oignon, le beurre et l'huile avec le persil et coriandre ciselé et toutes les épices. Mélanger et laisser mariner 30 minutes.
  2. Mettre sur le feu à couvert et remuer de temps à autre jusqu'à ce que les oignons devienne translucides puis ajouter un petit fond d'eau, couvrir et laisser cuire.
  3. Une fois cuite, retirer la viande qu'il faudra effilocher avec une fourchette, ajouter la crème à la sauce et porter à ébullition. Mettre le poulet effiloché dans la sauce et mélanger.
Préparation de la purée de potiron
  1. faire cuire le potiron soir à la vapeur sans la peau ou au four jusqu'à ce qu'il soit tendre, l'écraser pour en faire une purée, ajouter le beurre , la crème, sel et poivre avec la cannelle et la noix de muscade. Mélanger.
  2. dans un plat allant au four, mettre le poulet au fond sur toute la surface puis couvrir avec une bonne couche de purée de potiron. Saupoudrer une fine couche de chapelure , quelques graines de courge et mettre au four pour gratiner durant 20 minutes.
  3. Servir bien chaud.
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