September 16, 2020

Roulé de msemen au four

Un msemen roulé et cuit au four, une forme original pour un classique de la cuisine marocaine et qui fait un peu la différence ! Vous pouvez garnir vos msemens selon votre gout mais je vous recommande de tester cette garniture très simple et gouteuse, sans viande, avec uniquement de l’oignon , poivron et quelques épices , j’ai juste un régal ! ??⁠ ⁠ ⁠

Pour la pâte :⁠ ⁠


100 g de Semoule extra-fine⁠
150 g de farine⁠
1/2 c.c de levure boulangère sèche ⁠ ,


Sel⁠
130 ml d’eau tiède environ⁠ ⁠

Pour la garniture :⁠ ⁠


1 gros oignon émincé⁠
2 poivrons rouge et jaune⁠ Huile d’olive⁠
Sel & poivre⁠
1 c.c de paprika⁠
1 c.s de persil ciselé⁠
150 g de mozzarelle râpée⁠ ⁠

Préparation :

Préparation de la garniture :⁠ ⁠

Dans une poêle mettre l’huile d’olive, avec l’oignon émincé et les deux poivron coupés en petits dés, Ajouter les épices , le persil ou coriandre . Laisser cuire en remuant de temps à autre.⁠ ⁠ Retirer du feu et laisser de côté

Préparation de la pâte :⁠ ⁠

Dans un récipient ou la cuve de votre robot , mettre la farine et la semoule , ajouter les sel, la levure puis l’eau tiède. Ramasser la pâte puis la pétrir jusqu’à ce qu’elle soit homogène.⁠ ⁠ Former une boule, couvrir et laisser reposer 15 minutes .⁠ ⁠

Façonner le msemen :⁠ ⁠

Diviser la pâte en 3 boules .⁠ ⁠ Etaler la première boule finement sur une surface huilé et en huilant également les main comme pour des msemens classique . ⁠ ⁠

Parsemez d’un peu de semoule puis répartir un peu de garniture au poivron sur toute la pâte , ajouter de la mozzarelle râpée puis enrouler la pâte pour faire un long boudin.

Laisser de côté puis étaler la deuxième pâte de la même façon que la première , répartir dessus la garniture . Mettre le premier boudin au-dessus de cette pâte et enrouler le tout. Faire pareil avec la dernière boule de pâte.⁠ ⁠
Placer le msemen roulé sur la plaque du four , badigeonner la surface d’un peu d’huile à laide d’un pinceau avant de mettre à cuire à four préchauffé à 220 ° durant 20 minute environ selon le four. ⁠ ⁠
Servir tiède ⁠ ⁠

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