Velouté de choux fleur & patate douce avec croûtons
En hiver on consomme beaucoup de soupes au diner , ça réchauffe , c’est bon c’est rapide à préparer et surtout ça nous fait le plein de légumes ! Ici une version composée de choux fleur et patate douce , la texture est onctueuse et le gout et très doux grâce à la patate douce qui atténue le gout un peu fort des choux fleur , même les enfants vont l’apprécier.
J’ai agrémenté ce velouté de croûtons faits maison , une bonne façon de liquider du pain rassis , on peut en préparer une bonne quantité ,les garder en boîte en verre ou en métal pour les salades , soupes etc .
Vidéo associée à cette recette
Ingrédients :
- 1 petit choux fleur
- Une belle Patate douce
- 1 oignon
- 500 ml de bouillon de légumes ou volaille
- Sel & poivre
- huile d’olive
- 20 cl Crème fraîche
Préparation :
Dans une cocotte sur le feu , mettre de l’huile d’olive , l’oignon épincé , faire revenir jusqu’a ce que ça devienne translucide pour rajouter le choux fleur séparé en fleurette , la patate douce épluchée et coupée en cubes, sel et poivre . ajouter le bouillon , couvrir et laisser cuire 20 minutes.
Après cuisson, mixer les légumes pour obtenir un velouté , remettre sur feu très doux, ajouter la crème fraîche et remuer quelques minutes. Rectifier l’assaisonnement puis servir bien chaud.
Préparation des croûtons :
- Pain rassis
- 2 c.s d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail ou ail en poudre
- 2 c.s d’herbes de Provence
Préparation :
Couper le pain en cubes , les mettre dans un saladier , ajouter l’ail écrasé ou l’ail en poudre, les herbes , l’huile d’olive et mélanger.
Verser les croûtons dans la plaque du four recouverte de papier cuisson, mettre à four chauffé à 180° et laisser dorer durant 15 min environ en remuant de temps à autres.
Laisser bien refroidir les croûtons avant de les mettre dans une boîte en verre ou métal ou les servir avec une soupe ou salade.
