A l’occasion de la saison des dattes à Erfoud au Maroc , j’ai été contactée par femmes du Maroc pour proposer deux recettes à base de dattes à publier dans ce magazine très connus au Maroc. J’ai choisi de présenter une recette ce plat : Tajine de souris d’agneau aux dates et une recette sucrée moelleux aux dattes.
Ce tajine sucré salé comme on aime en cuisine marocaine, avec des dattes caramélisées au miel des fleurs, les souris d’agneau vont très bien avec ce genre de préparation mijotées mais on peut aussi les remplacer par des jarrets de veau.
2017-10-29 17:54:55
Prep Time
30 min
Cook Time
40 min
Ingredients
- 2 souris d'agneau
- 2 oignons
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 c.c de curcuma
- Quelques filaments de safran
- 50 g de beurre
- 1 bouquet de persil et coriandre fraîche
- sel et poivre blanc
- 250 g de dattes
- 125 g d'amandes mondées
Instructions
- Dans une cocotte, mettre les épices, l'huile, le beurre, bien enrober les souris d'agneau avec ce mélange puis ajouter l'oignon.
- Laisser mijoter sur le feu en remuant de temps à autre jusqu'à ce que l'oignon tombe et devient translucide.
- Ajouter l'eau à hauteur de la viande, mettre le bouquet de persil et coriandre. Couvrir et laisser cuire .
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, laver les dattes et les ajouter à la cocotte et laisser cuire 10 minutes puis ajouter le miel et remuer délicatement pendant 5 minutes, retirer du feu.
- En fin de cuisson, la sauce doit être onctueuse, la viande tendre et se détache facilement.
- Servir chaud, la viande nappée de sauce, les dattes tout autour et par dessus puis décorer le plat d'amandes mondées et frites.
Ma fleur d'oranger http://mafleurdoranger.com/
Salam aleykoum Bouchra je voulais juste vous demandez si la recette est possible dans une sauteuse??
Et si oui, combien de temps de cuisson pour la viande ??
Merci pour les nombreuses recettes que vous nous faites partager.
Barack Allah oufik
Oui c’est possible de la faire dans une sauteuse si elle est assez profonde, la durée de cuisson de la viande dépend de la viande elle même de la taille des morceaux, c’est de 40 Min à 1 heure ou un peu plus.. cordialement
Salam Bouchra,
Ce petit message afin de te remercier pour toutes ces délicieuses recettes .
Très bien expliquées et explosions gustatives chez moi😉
Bonne continuation et à très vite ☺️
Selem alaykum bouchra je voulais savoir ce que vous mettez en quantité de miel svp?en tout cas merci pour vos recettes elles sont magnifiques et surtout les vidéos m’aide beaucoup,dommage que celle ci n’y soit pas!
2 à 3 cuillères selon votre goût
Merci à vous
je vous remercie