A l’occasion de la saison des dattes à Erfoud au Maroc , j’ai été contactée par femmes du Maroc pour proposer deux recettes à base de dattes à publier dans ce magazine très connus au Maroc. J’ai choisi de présenter une recette ce plat : Tajine de souris d’agneau aux dates et une recette sucrée moelleux aux dattes.
Ce tajine sucré salé comme on aime en cuisine marocaine, avec des dattes caramélisées au miel des fleurs, les souris d’agneau vont très bien avec ce genre de préparation mijotées mais on peut aussi les remplacer par des jarrets de veau.
2017-10-29 17:54:55
Prep Time
30 min
Cook Time
40 min
Ingredients
- 2 souris d'agneau
- 2 oignons
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 c.c de curcuma
- Quelques filaments de safran
- 50 g de beurre
- 1 bouquet de persil et coriandre fraîche
- sel et poivre blanc
- 250 g de dattes
- 125 g d'amandes mondées
Instructions
- Dans une cocotte, mettre les épices, l'huile, le beurre, bien enrober les souris d'agneau avec ce mélange puis ajouter l'oignon.
- Laisser mijoter sur le feu en remuant de temps à autre jusqu'à ce que l'oignon tombe et devient translucide.
- Ajouter l'eau à hauteur de la viande, mettre le bouquet de persil et coriandre. Couvrir et laisser cuire .
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, laver les dattes et les ajouter à la cocotte et laisser cuire 10 minutes puis ajouter le miel et remuer délicatement pendant 5 minutes, retirer du feu.
- En fin de cuisson, la sauce doit être onctueuse, la viande tendre et se détache facilement.
- Servir chaud, la viande nappée de sauce, les dattes tout autour et par dessus puis décorer le plat d'amandes mondées et frites.
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