Gratin d’aubergine
Un plat de saison très savoureux !
Pour 6 personnes Prép : 25 min Cuisson : 1 h
3 aubergines
3 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
500 ml coulis de tomate
herbes de provence
Sel et poivre
Mozzarella
huile d’olive
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Découper les aubergines en rondelles pas trop épaisses , les disposer sur la plaque du four , arrosés d’huile d’olive et un peu de sel . Mettre à cuire pendant 10 à 15 min.
Dans une sauteuse , mettre l’huile d’olive, l’ail pressé et l’oignon émincer , laisser tomber sur le feu en remuant puis ajouter le colis de tomate sel et poivre ainsi que les herbes de Provence. laisser mijoter un quart d’heure environ en remuant de temps à autre puis ajouter les rondelles d’aubergine rôties . continuer la cuisson 5 minutes.
dans un plat à gratin disposer une couche d’aubergine à la sauce au fond, des rondelles de tomate par dessus, les tranches de mozzarella et saupoudrer le tout de pignons de pin. Mettre à cuire au four pendant 25 minutes.
avant de servir, parsemer le plat de feuille de thym frais ou des feuilles de basilic.
