September 28, 2013

Tajine de boulettes de boeuf au riz

Un Tajine originaire de la ville de Rabat qu’on appelle localement (Kefta hrech). Un plat familale, qu’une fois essayé, je suis sûre vous allez l’adopter parcequ’il est facile, rapide et surtout très savoureux !

Dans cette recette, j’ai mis du riz déjà cuit. Mais vous pouvez utiliser le riz cru, dans ce cas vous prolongez le temps de cuisson jusqu’à 15 à 20 minutes et vous mettez plus de sauce parceque le riz  va absorber le liquide en cours de cuisson.

Pour la viande, utilisez de préférence du boeuf haché, on peut y ajouter un oeuf mais ça reste facultatif, les boulettes se tiennent très bien même si on n’en met pas.


 

Ingrédients :

Pour les boules de viande :

500 g de viande hachée

100 à 150 g de riz (pré-cuit ou non)

Sel, poivre

Une pincée de cannelle

2 c.à soupe de persil ciselé 

 

Pour la sauce :

2 gros oignons émincés

Sel et poivre

4 c. à soupe d’huile d’olive ou de tournesol

Une pincée de cannelle

quelques pistils de safran

1 c.à soupe de curcuma

 40 cl d’eau 

 

Préparation :

Si vous voulez voir la préparation en vidéo c’est par ici : Recette en vidéo

Commencer par préparer les boulettes de viande :

Malaxer tout les ingrédients ensemble (viande, rizn persil et épices), puis former des boules.

Dans un plat à tajine ou une sauteuse, mettre l’huile à chauffer, ajouter l’oignon émincé puis faire revenir quelques minutes pour faire tomber l’oignon. Ajouter les épices (set et poivre, curcuma, safran, et cannelle en poudre).

Laisser confir l’ oignon quelques minutes puis disposer les boules de viande dessus, les retourner délicatement pour les faire dorer des deux cotés.

Ajouter de l’eau, puis couvrir et laisser cuire 10 à 15 minutes.

Décorer avec une petite poignée de persil ciselé, avant de servir.

Vidéo associée à cette recette

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