Brioches à la crème : le moelleux irrésistible !
Il n’y a rien de tel qu’une bonne brioche fraîche sortie du four pour commencer la journée en douceur. Et si en plus, elle est fourrée d’une délicieuse crème pâtissière, le bonheur est total ! Aujourd’hui, je vous propose ma recette de brioches à la crème, moelleuses à souhait et parfaites pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand. Prêts à vous régaler ? «
Ingrédients pour la pâte :
- 450 g de Farine
- 1 oeuf
- 2 bonnes CS de sucre
- Sucre vanillé
- 80 ml d’huile
- 120 ml d’eau tiède
- 1 pot de yaourt nature
- 1 cc levure sèche
- Sel
- 50 g beurre mou
Pour la crème pâtissière :
- 300 ml de lait
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 1 c.s de farine + 1 cs de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille
- 90 g de sucre
Préparation :
La pâte : Commencez par mélanger tous les ingrédients de la pâte dans la cuve de votre robot, mettre l’eau tiède , le yaourt avec la levure boulangère , le sucre , ajouter l’huile , l’oeuf , la farine avec la levure chimique. former une pâte puis rajouter le beurre en pétrissant pour bien l’incorporer à la pâte. couvrir et laisser lever pour que ça double de volume.
La crème pâtissière : Pendant que la pâte lève, préparez la crème pâtissière. Fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine et la maïzena, bien fouetter puis rajouter le lait chaud avec la vanille. Transvaser le mélange dans une casserole et mettre sur le feu en remuant jusqu’à épaississement de la crème. laisser refroidir.
Le façonnage : Une fois la pâte levée, divisez-la en plusieurs boules. Laisser lever 20 minutes. Faites un petit puits au centre et au tour de chaque boule et garnissez-le de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille, les badigeonner de jaune d’oeuf , saupoudrez d’amandes effilées et mettre à cuire 20 minutes à 200°.
Laisser tiédir puis saupoudrez de scure glace.
Explications plus détaillées et astuces :
Le pétrissage : « Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
La crème pâtissière : » vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou une pincée de zeste de citron. Si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez une cuillère pour remplir les brioches.
Les variantes : « Vous pouvez remplacer les amandes effilées par du sucre perlé, des graines de sésame ou des pistaches concassées. »
