janvier 25, 2020

Pain à la semoule

 

Le pain maison me rappelle  plein de souvenirs d’enfance et aussi de mes premiers pas en cuisine  lorsque, pendant les vacances,  j’aidais ma grand mère (paix à son âme) à le préparer.  Je ne peux m’empêcher de penser à elle quand je fait le pain parce que c’est grâce à elle que j’ai appris à pétrir la pâte et  réussir le pain , à l’époque on le faisait cuire dans le four publique au feu du bois , quand on l’apporte à la maison , il y avait toujours cet odeur de pain chaud qui embaumait la maison et je me précipitait toujours à en prendre un petit morceau tout chaud , du bonheur !


 Voici une recette de pain à faire chez vous entre famille avec très peu d’ingrédients,  sans farine,  conçu uniquement  avec de la semoule.  A vous de créer vos souvenirs moelleux !

 

Pour 5 à 6 pains moyens

Ingrédients :

Préparation :

Dans votre bol si c’est au pétrin ou dans un saladier si c’est à la main, mettez la semoule, le sel et l’huile et la levure.

Ajouter de l’eau tiède en ramassant la pâte , pétrir en rajoutant l’eau au fur et à mesure jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbé par la pâte , on doit obtenir une pâte très souple et élastique ,sinon rajouter un peu d’eau et continuer à pétrir.environ 10 minutes pour donner de la souplesse à la pâte et de l’élasticité.

Couvrir et laisser reposer 40minutes à 1heure selon la saison et la température de la pièce jusqu’a ce que la pâte double de volume ( vous devez voir plein de bulle dans la pâte , signe qu’elle a bien levé)

Dégazez ensuite la pâte , la diviser en plusieurs patons selon la taille que vous voulez donner à vos pains, les rouler en boules en saupoudrant le plan de travail de semoule , puis vous aplatissez chaque boule à la main, la disposer sur le plat que vous allez utiliser pour cuire vos pain couvert de papier cuisson, couvrir les pain et laisser reposer encore 40 minutes à 1 heure.

Préchauffer le four à 220° , faire des incisions sur les pains et les vaporiser d’un peu d’eau (facultatif), enfourner et laisser cuire 40 minutes ou jusqu’à ce que ça soit doré .

 

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Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Ingredients
  1. 1 kg de semoule extra fine
  2. 20 g de levure fraiche ou 8 g de levure sèche
  3. 2 c à c de sel
  4. 4 c à s d’huile d’olive
  5. 600 ml d’eau tiède (ou un peu plus selon la semoule)
  6. Un peu de semoule pour aplatir le pain
Instructions
  1. Dans votre bol si c’est au pétrin ou dans un saladier si c’est à la main, mettez la semoule, le sel et l’huile et la levure.
  2. Ajouter de l’eau tiède en ramassant la pâte , pétrir en rajoutant l’eau au fur et à mesure jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbé par la pâte , on doit obtenir une pâte très souple et élastique ,sinon rajouter un peu d’eau et continuer à pétrir.environ 10 minutes pour donner de la souplesse à la pâte et de l’élasticité.
  3. Couvrir et laisser reposer 40minutes à 1heure selon la saison et la température de la pièce jusqu’a ce que la pâte double de volume ( vous devez voir plein de bulle dans la pâte , signe qu’elle a bien levé)
  4. Dégazez ensuite la pâte , la diviser en plusieurs patons selon la taille que vous voulez donner à vos pains, les rouler en boules en saupoudrant le plan de travail de semoule , puis vous aplatissez chaque boule à la main, la disposer sur le plat que vous allez utiliser pour cuire vos pain couvert de papier cuisson, couvrir les pain et laisser reposer encore 40 minutes à 1 heure.
  5. Préchauffer le four à 220° , faire des incisions sur les pains et les vaporiser d’un peu d’eau (facultatif), enfourner et laisser cuire 40 minutes ou jusqu’à ce que ça soit doré .
Notes
  1. Adaptez la cuisson selon de four.
Ma fleur d'oranger https://mafleurdoranger.com/

Une réponse à “Pain à la semoule”

  1. mega888 dit :

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