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Gozleme à la viande épicée : Crêpes turques

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Destination Turquie cette fois avec cette recette de galette ou crêpe turque appelée localement Gozleme, ça ressemble un peu aux batbouts farcis mais en plus facile. La pâte est différente au niveau de la composition et plus fine. Ce qui donne des galettes légère.

Ces crêpes sont très populaires en Turquie qu’on peut faire aussi en version végétarienne avec des épinards et du fromage type feta par exemple, pour ma part j’ai choisit de les faire a la viande épicée avec des poivrons à vous de faire votre version selon votre goût.

Ingrédients pour 13 à 14 crêpes
Pour la pâte

 

 Pour la farce


 
400g de farine

 

 250 g de viande hachée de votre choix
1 c. à s de levure boulangère déshydratée

 

 1 gros oignon
1 c. à café de sel

 

 Poivrons (vert, rouge, jaune)
1c. à café de sucre

 

 1 petit bouquet de coriandre
1/4 l de lait tiède

 

 Fromage râpé
40 g de beurre

 

 Epices : 1 c. à café de paprikas, 1 c.à c de cumin, ½ c. à café de poivre, sel)
  2 c. à soupe d’huile d’olive

 

 

Gozleme à la viande épicée : Crêpes turques

Préparation :

Mélanger tout les ingrédients pour faire la pâte dans le bol d’un robot ou avec les mains, pétrir tous jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.

Couvrir et laisser reposer 45 minutes.

Passer à la préparation de la garniture : Dans une poêle, faites chauffer l’huile, ajouter l’oignon et remuer jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajouter la viande émiettée et remuer quelques minutes sur le feu puis ajouter le poivron coupé en petits dés.

Ajouter les épices et laisser cuire le tout en remuant de temps à autre. A la fin de cuisson, ajouter la coriandre fraîche ciselée.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Gozleme à la viande épicée : Crêpes turques

Diviser la pâte en 14 petits pâtons, les étaler finement en saupoudrant le plan de travail de farine pour que ça ne colle pas. La pâte doit être bien fine. Déposer la farce sur chaque moitié de cercle, avec le fromage, refermez et mettez à cuire sur une poêle chaude 6 à 7min de chaque côté sans ajouter de matière grasse.

Badigeonnez-les d’un peu de beurre fondu avant de les servir bien chaudes.

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Recipe in english

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Reader Interactions

Comments

  6. super je viens d’essayer la recette une vraie réussite merci pour le partage j’adore quand j’essaye quelque chose de nouveau et je le réussi officiel je vais adopter votre blog encore merci

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  7. Salam alikoum ! Encore un grand merci pour tous ces partages ! Depuis que je me suis abonné à ta newsletter je ne suis plus à court d’idées !
    Bon courage

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  8. Coucou ma fleur d’oranger on dirait que tu lis dans mes pensées en ce moment même je me retrouve à Istanbul la ville merveilleuse et en plus je raffole de gözleme et voilà surprise tu as prévu la recette, merci je te donnerai des nouvelles quand je vais les préparer. A bientôt

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  12. salam o3alikom je suis nouvelle abonnée je voulais essayer tes crepes turks et franchement je ne regrette pas car ils sont juste tres tres bon surtout le pain qui est tres tendre waw mon mari a adoré donc si j ai eu des compliments ce soir de sa part c est grace a toi merci merci merci infiniment. de toute façon je vais essayer toute tes recettes lah ye3tik seha

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  13. bonsoir,Que Dieu bénit vous parents,vous avez des doigts de fée,un style une élégance de présentation
    et une diversité d’aliments ,c’est juste excellent toutes vos préparations,chapeau bas .

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  14. franchement tes recettes sont vraiment delicieuse j‘en ai essayer quelques unes y a rien a dire pastilla, el harcha et d’autre …bravo!

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  15. bravo pour vos recettes elles sont vraiment delicieuse j’en ai essayer quelques unes sur you tube elles sont aussi bonne l une que l autre merci encore et bravo!!!

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  18. J’ai testé cet recette c’ est super bon mon mari et mes enfant ont adorer merci pour le partage de vos recette

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  19. waw tout simplement succulent,je les conseille vivement,merci pour cette merveilleuse recette,ma fille de deux ans vous dit mmmmmmm c bon ca………..

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  21. Super recetteS ! Tes vidéos sont courtes mais tout est très bien détaillé , précis. Tu vas à l’essentiel . Tu penses à traduire ta liste d’ingrédients en plusieurs langues. Tu fais tout pour donner envie aux gens d’apprendre à cuisiner. Je te dis très sincèrement Bravo ! J’espère que tu continueras à partager avec nous tes merveilleuses recettes. stp ne t’arrêtes pas. Ton mari et tes enfants ont bcp de chance. Tu es une perle.

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  22. Je vais en faire c’est sure , ça me fera penser à mes vacances en Turquie de l’année dernière .
    Merci pour tes recettes simples et toujours abordables quand on n’est pas une AS de la cuisine .

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  24. Salam Bouchra… Masha’Allah ton blog est juste magnifique TbarkAllah a3lik… J’ai essayée tes Gozlemes est se sont de pur merveille car j’en ai mangé en Turquie et je cherchais la recette est soubhan’Allah ce sont les même que j’ai dégustée alors Choukrane Jaziiilane

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  25. Asalamu alaikum wa ramatullahi wa barakatuh,

    très gros succès pour cette recette et tellement de galettes pour seulement 2 tasses de farine ! Plus d’une vingtaine (format gros à petit) au thon, aux épinards/feta et philadelphia/zaatar.

    Tellement bon et lèger que j’ai décidé d’en refaire une fournée pour partir en randonnée en montagne (avec un petit thé au sommet in’sha’Allah).

    Merci de tout coeur,

    Wa salam,

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  26. j’ai essayé la recette et j’ai aimé, surtout la pâte,très légère,j’ai eu même l’idée d’en faire des galettes en rajoutant des graines de nigelle ou de sésame .et on peut même l’utiliser pour faire la recette de la chwarma à la place du pain libanais .^_^

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  27. Salam,
    j’ai testé ta recette hier, et vraiment délicieux tbarkallah ! on a tous adoré !!
    A bientot et merci pour toutes ces belles recettes !

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  29. quel coup de main pour les crêpes, bravo je vais essayer votre recette qui est très appétissante, merci.

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  31. Salam aleykoum Bouchra, jai découvert ton site il y a quelques jours et je trouve extra 😉
    Mon mari et mon fils ont bcp apprécié, merci.

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  39. 100% réussi. Pâte fine et fondante. Farce top. J’ai rajoute un peu de sauce tomate pour lier le tout. Un régal. Bravo et merci pour la recette.

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  40. J’aime énormément ton blog c’est un régal pour les yeux et pour le estomac
    merci pour ton travail pour le temps que tu y consacre et pour le partage
    continues

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  41. Salam! J’ai essayer les crêpes turques et c’était un délice. Je viens de découvrir votre site et il y a déjà plein de recettes que j’ai envie de faire ! Merci bcp pour vos efforts et la précision de vos recettes et surtout pour les vidéos.
    Cdt
    Leila

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  43. Salam Bouchra et merci pour toutes tes recettes….on en a bien besoin pour changer en ces jours de ramadan!!
    J’ai fais les gozlem et pour la farce j’ai mis des épinards en branche, saumon et chèvre….un régal !
    Bon ramadan à tous et encore un grand merci à toi ! Bizz

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  45. Tu es fantastique!!!!!!!!!!!!!!!!! Tu es une belle fleur de l’oranger que tout le monde admire car ta cuisine sent merveilleusement bien l’extrait de ton professionnalisme!! Merci pour tes crepes turques et ton gateau au fromage! bon ramadan chef! Gentiment!!

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  46. Bonjour , tout d abord merci merci pour votre site il est super !!!! Moi qui aime la cuisine je le trouve très bien expliquer . J ai déjà fé 3 recettes et la je teste celle ci pour ce soir . Merci merci

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  48. Salam,

    J’ai testé la recette c’était très bon mashAllah mais j’ai eu quelque souci avec la pâte du coup j’ai du la trafiquer un peu lol. Pouvez vous m’indiquer svp pour 200 g de farine la quantité de lait que je dois mettre? merci

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  51. Salam Bouchra,
    Alors cette recette c’est la recette de l’année 2014 pour moi lool
    j’en ai fait des crêpes des chaussons des beignets et compagnies mais cette recette de crêpe est un régal ! j’en suis tombé amoureuse recette testée et milles fois approuvée par tous mon Mari a adoré et te remercie du fond du cœur j’ai conseillé ton site à toutes.
    Merci de partager tes recettes variées et diverses c’est vraiment un plaisir avec sousou kitchen vous etes més références
    merci et Aid moubarak said à toi et tout tes proches et qu’allah mettent fin inchallah à la souffrance de tous les peuples amine !

    Répondre

  52. Superbe recette que j’ai testé ce midi ! Super facile a realiser tu es precise dans les instructions c’est vraiment agreable et top que je sois tombé sur ton site ! Merci beaucoup mon mari a beaucoup aimé également

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  54. salam bouchra j’ai fais cette recette mashallah elle a plus a mon mari et moi aussi, barakallah ofik bonne continuation

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  59. tu es juste la meilleure bouchra!!!!merci pour tes recettes!!qui font de nous des reines de la cuisine pour nos famille!!!la harira est un enrome succes chez moi!!merci a toi de nous faire partager ton don!!!!que Dieu te facilite toi et ta famille incha’Allah

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  61. Je viens de les faire, je ne suis pas très cuisine mais elle me donnait trop envie cette recette… OMG un régale merci beaucoup je les ai réussite pourtant je cuisine rarement. je recommande ta recette !!! pour la farce j’ai remplacé le paprika par du piment rouge doux car on aime bien ce qui est piquant dans ma famille un REGAL merci beaucoup pour la recette !! j’ai accompagné ce plat par des potatos faites maison

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  64. Bonjour – Merci de bien vouloir m’accepter – Vous avez de très bonnes idées de recettes merci bcp au plaisir Bonnes fêtes de Noël et de Nouvel An

    Répondre

  68. Asalem aleykoum ‘ j’ai fais cette recette et elle est top! La pâte est très bonne ainsi que la farce. J’ai juste rajouté de l’ail en poudre. ALLAHouma barik 3alik ma sœur bouchra tu nous sauves souvent pour les repas!mdr!

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  70. Bonjour,
    Je fais vos crepes turques pour la deuxieme fois et c’est toujours un franc succes.
    Mes felicitations pour votre blog si bien reussi.
    A chaque fois que je suis en quete de nouvelles recettes, je puise dans votre mine culinaire.
    Mille mercis.
    Bonne continuation.

    Répondre

  72. BONJOUR,
    Permettez moi e vous ire que rien qu’à le voir comme ça, j’en ai l’eau àla bouche.
    Simple, appétissant et surtout rapide à faire.
    BRAVO MADAME POUR CETTE IDEE de repas facile a faire.
    Encore merci.

    Répondre

  75. Bonjour, je recherchai une recette et je suis tombée sur celle-ci, et c’est celle que j’ai faite, donc MERCI, merci parce que c’est un franc succès, toute ma famille adore ça et en redemande souvent lol merci mille fois 😀

    Répondre

  76. Salam bouchra j’ai deja preparé plusieurs fois cette recette elle est trop bonne mais je voudrais la faire ce soir pour le ftor crois tu que je peux commencer a faire la pate maintenant et les farcir qu’une heure avant le ftor ?

    Répondre

  77. Bonjour, votre blog est une grande source d’inspiration pour mes recettes, j’ai essaye les crepes turques mais le coté des crepes reste cru je ne sais pas pr quelle raison il ne cuit pas esh ce que vous avez une solution? Merci bcp

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  78. salem, est ce que je peux préparer la pâte la veille et laisser reposer toute la nuit sil te plait? Ainsi que la farce, et la faire un peu réchauffer au moment de la mettre dans la crêpe?

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  79. Bonjour,
    J’ai fait vos gozlemes elles etaient delicieuses vraiment merci pour la recette j’aimerai savoir quelle type de farine utiliser vous pour les faires?
    Moi j’ai mis de la T 45..la prochaine fois j’en ferai a la feta c tellement bon merci encore 😉

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  81. Bonjour Bouchra, visiter votre site c’est comme un rêve tout plein de saveurs! J’avais déjà réussi des msemen et aussi des Meloui toujours par vos bons conseils , et là vos Gozlem ont l’air délicieuses. En plus on peut dire qu’elles sont légères car elles sont cuites à la fin sans graisse ajoutée! Merci tout plein.

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  85. Salam,bouchra ramadan Moubarak, tout d’abord je te félicite pour ton livre, que j’ai reçu avant ramadan. Bravoooooo

    Répondre

  87. Salam, juste pour te dire j ta recette a été un succès auprès de ma famille, il m’en réclame toujours une fournée lorsqu’on se réuni chez les Parent le week end, je change la garniture à chaque fois.. C léger à manger et la pâte est facile à faire. En tout je tenais à te remercier pour tes différente recette de tout origine comme celle ci ki turc!! Bravo et baraklofik

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  91. Bravo à vous Melle ou Mme Bouchra, je trouve cette recette très bonne,
    je vais l’essayer, et j’espère retrouver d’autres recettes aussi bonne. merci

    Répondre

  92. Testé pour les 1ers jours du Ramadan, très bon, nourrissant. Je les ai agrémenté d’une salade et d’une soupe pour la rupture du jeûne… Merci pour ce partage et vos idées culinaires. Belle continuation

    Répondre

  93. Salam
    Tres tres bonne recette j’avais testée avant le ramadan et depuis le début du ramadan mon mari mange que ca 😘
    Et auprès de toute ma famille un grand succès sans compter à tous ceux qui ont goûter
    Merci pour cette recette trop top MashaAllah

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  94. Salam alaykoum
    Et une recette de plus que j’ai réalisé et qui a su ravir les papilles de tout mon entourage !
    Tes recettes sont à la fois simples à la réalisation mais toujours d’une qualité incontestable. Jai juste l’impression d’avoir le pouvoir d’extraire les photos de ton site et de les rendre réelles dans mes assiettes.. Tout simplement magique !
    BarakAllahu fiki !

    Répondre

  96. Super réussi, mais je n’avais pas assez de farce donc j’ai cuit le reste comme pain et c’était délicieux. En plus je les ai fait avec la farine de blé complet. Merci pour la recette 🙂

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