Cheesecake au potiron
Cheesecake au potiron, recette de dessert qui convient parfaitement à cette période automnale et Halloween . Le potiron donne de la douceur au gâteau , on sent le gout léger des épices ( cannelle, gingembre et muscade) et le fond aux spéculos convient parfaitement à ce cheesecake. Pour plus de gourmandise vous pouvez le servir avec une sauce caramel , de la crème fouettée ou une sauce au chocolat ..
Pour la base du cheesecake
- 190 g de biscuits spéculos
- 4 c.s de beurre fondu
Pour la crème :
- 450 g de fromage à la crème
- 280 g purée de potiron
- 4 gros oeufs
- 130 g de sucre
- 130 g de crème épaisse
- 1 c.c de cannelle
- une pincée de noix de muscade
- 1/2 c.c de gingembre
- sel
Pour servir :
- crème fouettée
Préparation :
Emietter les spéculos soit au robot par pulsation ou en les concassant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie dans un sac de congélation. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Tapisser un moule à manquer de papier cuisson , envelopper l’extérieur dur moule de papier aluminium, tasser la préparation au fond du moule et mettre au réfrigérateur pour laisser durcir.
Faire cuire le potiron soit au four ou à la vapeur puis écraser le chair pour obtenir un purée, la mettre dans une casserole avec le sucre, les épices , une pincée de sel et mettre sur feu moyen en remuant de temps à autre jusqu’à avoir une purée plus épaisse .
Transvaser la purée dans un grand récipient , laisser refroidir légèrement puis ajouter la crème épaisse , mixer avant d’ajouter les oeufs , mixer à nouveau puis incorporer le fromage à la crème . Mixer pour avoir un mélange bien homogène. (ne mixez pas plus ce qu’il faut pour ne pas incorporer trop d’air , le cheesecake va craqueler en cuisson).
Disposer le moule dans un plat allant au four plus large , verser de l’eau bouillante pour un bain marie, verser la préparation au fromage et potiron sur la fond de spéculos.
Mettre dans un four préchauffé à 170° et laisser cuire durant 1H 30 min à 1H 45 min selon les four.
Laisser bien refroidir le cheesecake avant de le démouler et servir bien frais.
- Pour la base du cheesecake
- 190 g de biscuits spéculos
- 4 c.s de beurre fondu
- 450 g de fromage à la crème
- 280 g purée de potiron
- 4 gros oeufs
- 130 g de sucre
- 130 g de crème épaisse
- 1 c.c de cannelle
- une pincée de noix de muscade
- 1/2 c.c de gingembre
- sel
- crème fouettée
- Emietter les spéculos soit au robot par pulsation ou en les concassant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie dans un sac de congélation. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
- Tapisser un moule à manquer de papier cuisson , envelopper l’extérieur dur moule de papier aluminium, tasser la préparation au fond du moule et mettre au réfrigérateur pour laisser durcir.
- Faire cuire le potiron soit au four ou à la vapeur puis écraser le chair pour obtenir un purée, la mettre dans une casserole avec le sucre, les épices , une pincée de sel et mettre sur feu moyen en remuant de temps à autre jusqu’à avoir une purée plus épaisse .
- Transvaser la purée dans un grand récipient , laisser refroidir légèrement puis ajouter la crème épaisse , mixer avant d’ajouter les oeufs , mixer à nouveau puis incorporer le fromage à la crème . Mixer pour avoir un mélange bien homogène. (ne mixez pas plus ce qu’il faut pour ne pas incorporer trop d’air , le cheesecake va craqueler en cuisson).
- Disposer le moule dans un plat allant au four plus large , verser de l’eau bouillante pour un bain marie, verser la préparation au fromage et potiron sur la fond de spéculos.
- Mettre dans un four préchauffé à 170° et laisser cuire durant 1H 30 min à 1H 45 min selon les four.
- Laisser bien refroidir le cheesecake avant de le démouler et servir bien frais.
