Rosaces sablées au chocolat
Ces rosaces sablées et fondantes au bon gout du chocolat ! La recette est facile et vraiment rapide, la seule difficulté qu’il peut y avoir est de pouvoir faire des rosaces mais on peut facilement remédier à cela si le beurre est bien ramolli , ce qui donne une consistance crémeuse à la pâte et facilite le pochage.
Conseils pour réussir cette recette :
- Beurre bien crémeux
- Poche résistante (en silicone ou plastique réutilisable ) éviter les poches jetables qui conviennent plus à des préparation plus légère .
Recette tirée du livre « I melt for chocolate » de Stéphane GLACIER , meilleur ouvrier de France
Vidéo associée à cette recette
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 190 g de beurre
- 90 g de sucre glace
- 1 bonne c.s de cacao en poudre
- une pincée de sel
- 1 blanc d’oeuf
Préparation :
Travailler le beurre en pommade avec le sucre et une pincée de sel.
Ajouter le blanc d’oeuf, la farine tamisée et le cacao en poudre. Malaxer le tout jusqu’à avoir une pâte homogène.
Mettre la pâte dans une poche à pâtisserie avec une douille cannelé et faire des rosace sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. laisser un peu d’espace entre elles .
Enfourner à 180° et laisser cuire durant 15 minutes .
Retirer du four et laisser refroidir sur un grille. On peu les saupoudrer de sucre glace ou les coller deux par deux avec du chocolat.
- 200 g de farine
- 190 g de beurre
- 90 g de sucre glace
- 1 bonne c.s de cacao en poudre
- une pincée de sel
- 1 blanc d’oeuf
- Travailler le beurre en pommade avec le sucre et une pincée de sel.
- Ajouter le blanc d’oeuf, la farine tamisée et le cacao en poudre. Malaxer le tout jusqu’à avoir une pâte homogène.
- Mettre la pâte dans une poche à pâtisserie avec une douille cannelé et faire des rosace sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. laisser un peu d’espace entre elles .
- Enfourner à 180° et laisser cuire durant 15 minutes .
- Retirer du four et laisser refroidir sur un grille. On peu les saupoudrer de sucre glace ou les coller deux par deux avec du chocolat.
