Soupe au poisson
Délicieuse soupe de poisson et légumes pour varier vos soupes durant ce mois de ramadan
Ingrédients :
1 navet
1 blanc de poireau
4 carottes
1 courgette
40 g de beurre
1 morceau de citrouille
1 filet de poisson blanc
300 g de crevettes
Sel & poivre
1 feuille de laurier ou du thym frais
Préparation :
Commencer par décortiquer les crevettes pour utiliser leurs carcasse pour préparer un bouillon , placer-les dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, mettre les carcasses des crevette et remuer sur le feu en appuyant sur les têtes qui vont lâcher le goût , ajouter 2 litres d’eau , une feuille de laurier ou du thym frais et laisser mijoter . Après 30 minutes ou plus vous éteignez le feu et vous filtrer ce bouillon que vous laissez de côté.
Dans une marmite , mettre le beurre , le blanc de poireaux coupé en rondelles remuer sur le feu puis rajouter le filet de poisson, les légumes épluchés et coupés en cubes , du sel et du poivre , le bouillon de crevettes , continuer à remuer sur le feu pendant quelques minutes puis ajouter un bouquet de coriandre , couvrez et laisser cuire les légumes.
Retirer le bouquet de coriandre et mixer le tout pour avoir une soupe lisse, ajouter les crevettes décortiquées , le jus d’un demi citron et portez à ébulition la soupe pendant quelques minutes.
Servir chaud
