Vous n’avez pas de robot pétrin ? le pétrissage de la pâte à la main vous pose encore un problème et vous empêche de vous lancer dans la préparation des pains et/ou des brioches ? Cette recette sans pétrissage et pour vous !
Ce qui distingue cette recette c’est la quantité du liquide (lait et eau ) qui est importante ce qui donne une pâte trop collante et ne se pétrit pas. Il suffit tout simplement de la mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois. Le temps de levée est de deux à trois heures pour renforcer le gluten et avoir des pain moelleux , si vous préparer ces petits pains pour le petit déjeuner vous pouvez faire la pâte la veille et laisser lever toute la nuit au frais.
Le résultat est top ! des pains légers et moelleux …
Vidéo associée à cette recette
- 540 g de farine
- 55 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 120 ml d'eau tiède
- 210 ml de lait tiède
- 1 c.c de levure boulangère sèche
- 1 c.c de sel
- 1 jaune d'oeuf + 1 c.s de lait
- graines de sésame ou sucre perlé
- Dans un bol , mettre la levure avec une cuillère de sucre en poudre et l'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes pour activer la levure.
- Fouetter les oeuf avec une fourchette.
- Dans un saladier , mettre la farine, le sucre et le sel, Mélanger. Ajouter le lait, les oeufs, le beurre fondu, les oeufs et la levure diluée dans de l'eau , mélanger à l'aide de la cuillère en bois jusqu'à ce que touts les éléments deviennent homogènes et froment un pâte très collante et légère.
- Couvrir et laisser lever durant 2 heures dans un endroit à l'abri des courant d'air ( si vous voulez préparer ces brioches pour le petit déjeuner , vous pouvez laisser la pâte lever au frais toute la nuit).
- Diviser la pâte en 12 portions, les rouler en boules et les disposer sur la plaque du four, les couvrir et laisser lever 40 minutes.
- Faite une dorure à base de jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe de lait pour badigeonner les brioches. Saupoudrez de graines de sésame, sucre perlé ou autres pour décorer.
- Enfourner et laisser cuire 20 min à 200 °
Peut ont utiliser de la levure boulangère fraîche?
Oui 20 g de levure fraîche
Salam alaykoum
J’avais déjà testé quelques recettes de ton site qui se sont révélées être un succès. C’est sans surprise que cette recette l’est également. Mes pains sont bien moelleux et très bons ! BarakAllahu fiki !
Merci beaucoup
J’ai respecté les doses et après 2 heures de pose je me retrouve avec une pâte beaucoup trop liquide impossible de former des boules .
Déception
Je trouve bizarre que votre pâte soit trop liquide avec ces doses ! Normalement elle est trop collante mais on peut faire quand même des boules en farinant les mains et le plan de travail
Salem miam miam elles donnent vraiment envies ces petites brioches!! Peut-on ajouter de l’anis en poudre, si oui à quel moment?
Bonjour,
et merci à vous, je vais essayer au plus vite cette recette.
Quelles farines peut-on utiliser ?
Il en existe actuellement beaucoup de disponible : T45, T55, T65 voir des semi-complètes T110 ou plus…
T45
Salam alaykoum je voulais savoir si on pouvait preparer la pate la veille au soir pour l apres midi? Top la recette hate de l essayer lol
Oui tu peux préparer la pâte la veille et la laisser reposer au frais toute la nuit pour les façonner le lendemain matin. Bonne journée 🙂
Bonjour peut on mettre du Nutella à l intérieur avant la cuisson merci
Bonjour,
J’ai réalisé votre recette j’ai fais 25 brioches.
J’ai fais moitié eau et moitié fleur d’oranger.
Idem pour le sucre j’ai divisé par deux.
Elles sont super bonne et je la note dans mon livre de recettes pour que je puisse en faire de temps en temps.
Merci pour votre partage.
A bientôt Marie.
Merci beaucoup de l’avoir testée 🙂