Baklawa rolls

Une des pâtisserie orientales les plus célèbres , on en trouve en plusieurs pays avec plusieurs versions, ici des Baklawas rolls, version turque à préparer avec des pistache, amandes, noix , cacahuètes .. elle est facile à faire !

 

Vidéo associée à cette recette

 

Ingrédients pour environ 32 unités :

• 200 g d’amandes entières
• 100 g de cacahuète
• 1/2 c.c de cannelle 
• 150 g de beurre
• 200 g de miel
• 2 à 3 c.s d’eau de fleur d’oranger
• Pâte filo

Préparation :

Faire griller les amandes et les cacahuètes au four , les mixer sans les réduire complètement en poudre mais concassées.

Ajouter la cannelle l’eau de fleur d’oranger et mélanger.

Badigeonner deux feuilles filo  de beurre fondu et les superposer, Saupoudrer généreusement d’amandes et cacauhètes  concassées.

Placer une brochette en bois au bord de la feuille filo et commencer à enrouler délicatement.

On essaie de détacher le boudin de feuilles filo de la brochette en bois en la glissant de façon à lui donner un aspect froissé et on dispose  dispose ensuite dans plat allant au four  préalablement beurré. On continue ainsi jusqu’à épuisement de pâte et de fruits secs.

Badigeonner l’ensemble de beurre des rouleaux au beurre puis mettre au four préchauffé à 180° 30 minutes ou plus ; il faut que ça soit bien doré. 

Pendant ce temps, on chauffe du miel avec l’eau de fleur d’oranger et on va en badigeonner généreusement la baklawa encore chaude.

Pour la découper il faut attendre que refroidisse complètement .