Si vous avez déjà eu l’occasion de visiter la Turquie ou si vous regardez les séries turques vous connaissez sûrement ce pain simit, un pain dorée couvert de graines de sésame que les turques ont la l’habitude de prendre pour le petit déjeuner avec du thé, pain emblématique de la gastronomie et la street food turque dont la préparation reste relativement simple , seule la forme qui peut paraitre un peu difficile à réussir mais la pâte est vraiment simple à réaliser et demande peu d’ingrédients.
On obtient la couleur dorée grâce à la Mélasse de raison (je l’achète au supermarché turque) sinon on peu le remplacer par du miel , il donne en même temps la couleur et une légère notre sucrée au pain.
Ingrédients :
- 640 g de farine
- 250 ml d’eau tiède
- 125 ml lait tiède
- 160 ml huile vegetale
- 1 c.c de levure sèche ou 1 c.s de levure fraiche
- 1 c.s de sucre
- 1 c.c de sel
- Une tasse de mélasse de raisin ou date ou miel
- Une tasse d’eau
- Graines de sésame
Préparation :
Mélanger le lait, l’eau , l’huile, le sucre et la levure. Ajuter la farine , le sel et pétrir .
Laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume . Dégazez la pâte et la diviser en plusieurs boules.
Prendre chaque boule et la rouler en long boudin assez fin, Pour former un simit vous torsadez de boudin ensemble, former une couronne et souder les extrémités.
Plonger les Simit dans de la mélasse diluée à de l’eau puis le les passer dans les graines de sésame.
Disposer les simit au fur et à mesure sur la plaque du four . Mettre à cuire à 200° jusqu’ a ce qu’ils soient dorés.
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